Receta de Torta de Pastores

Método Gross - Los Clásicos por

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  • Arroz con leche
  • Mezclar la mitad de la leche y el agua.
  • Llevar a fuego lento.
  • Agregar canela, arroz y pizca de sal.
  • Dejar cocinar a fuego medio, hasta que abra el arroz.
  • Añadir el resto de la leche y las pasas.
  • Bajar a fuego lento y revolver constantemente hasta lograr el espeso deseado.
  • Para la Torta
  • Mezclar huevos y manteca fundida.
  • Perfumar con canela en polvo y agregar sólo una pizca de nuez moscada.
  • Unir con el arroz con leche.
  • Incorporar el bizcochuelo desmenuzado, el queso blanco rayado, las pasas de uvas y el vino.
  • Verter en un molde de tubo central de 28 cm de diámetro, enmantecado.
  • Llevar al horno precalentado a 170°, por 30 a 40 minutos aproximadamente o hasta que esté dorado por encima.
  • Desmoldar y servir tibio, espolvoreado con azúcar impalpable.
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