RECETA

Receta de Torta de nueces pecan con crema de manteca francesa

Pecan torte

Ingredientes


Para el bizcocho:

Para la crema de manteca:
Torta de nueces pecan con crema de manteca francesa

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, preparamos el bizcocho. Para ello, en una procesadora colocamos las nueces pecan, la harina común el polvo para hornear y la sal. Procesamos todo.
  2. En una batidora colocamos las claras y batimos hasta alcanzar el punto nieve. Reservamos.
  3. Por otro lado, batimos las yemas con el aceite vegetal, el azúcar, el jugo de naranja, la cáscara y el extracto de vainilla. Batimos todo.
  4. Luego, agregamos a ese bol las nueces molidas y, por último, incorporamos una parte de las claras batidas y mezclamos con movimientos envolventes. Agregamos la otra parte y terminamos de mezclar.
  5. Vertemos la preparación en un molde circular engrasado y enharinado.
  6. Llevamos a un horno precalentado a 160°C durante 50 minutos.
  7. Retiramos, damos vuelta el molde sobre una rejilla y dejamos enfriar.
  8. Mientras tanto, preparamos la crema. Para ello, en un bol colocamos las yemas y ¼ taza de azúcar. Calentamos a baño maría.
  9. Luego, colocamos las yemas en la batidora y las batimos hasta espumarlas.
  10. Por otro lado, hervimos el otro ¼ de azúcar con el agua y el jugo de limón hasta formar un jarabe (a los 114°C). Cuando haya llegado a ese punto, lo vertemos en la batidora mientras continuamos batiendo las yemas.
  11. A continuación, mientras batimos, agregamos la manteca cortada en cubos.
  12. Luego, añadimos un poco de cáscara de naranja, la esencia de vainilla y la sal. Removemos un poco.
  13. Con la crema lista, comenzamos a glasear la torta. Una vez que la tenemos cubierta, decoramos con nueces pecan.
  14. Servimos.  

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Miguel
28/01/2016 20:25:25
Chef, a qué temperatura debo calentar las yemas con el azúcar?

Guillermo Ramon F
28/01/2016 19:57:04
Fabulosa esta torta me encanto mucho gracias chefs yo Guillermo R Fortsytyh le otorga a usted y a su receta 20 ptos A-1 0key y esperando para ver sus nuevas recetas Sra.olson