RECETA

Receta de Torta de manzanas

Ingredientes


Para la masa

Para la pasta de caramelo

Para la salsa de caramelo

Para las manzanas
  • Manzanas verdes 6 Unidades
  • Salsa de caramelo 1 receta  
  • Manteca 80 g
Torta de manzanas

Preparación de la receta

Para la masa :

  1. Coloque en la procesadora la manteca fría junto con el azúcar, la sal y la manteca, procese.
  2. Agregue la yema y gradualmente el agua fría mientras procesa, hasta apenas unir.
  3. Retire de la procesadora y termine de formar el bollo con las manos, divida la masa en dos, cubra con film y deje descansar 30 minutos en la heladera.
  4. Estire una de las mitades y forre la base enmantecada de una tartera redonda, desmontable.
  5. Pinche la masa y reserve en la heladera.

Para el caramelo :

  1. Coloque el azúcar y la glucosa en una sartén y lleve al fuego, revolviendo con una cuchara de madera hasta formar un caramelo, apague el fuego, agregue de a poco la crema y vaya integrando con la cuchara de madera, vuelva la preparación a fuego mínimo y cocine hasta que se integren bien los ingredientes.
  2. Separe 20 gr para luego utilizar en la pasta de caramelo.

Para la pasta de caramelo :

  1. Coloque la manteca junto con el azúcar en la batidora, bata hasta obtener un cremado, agregue el huevo a temperatura ambiente, mezcle y agregue los secos tamizados.
  2. Entibie los 20 gr de crema de caramelo junto con la glucosa, la crema y la esencia de vainilla.
  3. Agregue a la mezcle que tiene en la batidora, integre todo. - Coloque en una manga y reserve.

Para las manzanas :

  1. Lave las manzanas, pélelas, corte en mitades, retire las semillas y luego corte cada mitad en cuartos.
  2. Acomódelas en una placa para horno, coloque pedacitos de manteca sobre las manzanas y distribuya sobre éstas la crema de caramelo.
  3. Lleve a un horno precalentado a 170 C de 15 a 20 minutos.
  4. Una vez que las retire del horno, deje bajar un poco la temperatura disponga las manzanas sobre una rejilla para escurrir el exceso de líquido.

Para el armado de la tarta :

  1. Precaliente el horno a 170C.
  2. Sobre la base de tarta acomode una capa de manzanas, por encima coloque una capa de la pasta de caramelo, cuidando de cubrir todas las uniones, vuelva a colocar manzanas y nuevamente pasta de caramelo, cubra con la masa restante estirada, presione para sellar los bordes.
  3. Lleve al horno y cocine de 20 a 30 minutos o hasta que dore la masa.

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