Torta de los caballeros

Aprende a preparar esta receta de Torta de los caballeros, por Hna. Bernarda en elgourmet

Ingredientes

  • Masa
  • Kummel 1 cdita.
  • Manteca 100 g
  • Leche Cantidad necesaria
  • Harina 400 grs.
  • Huevos 2 Unidades
  • Levadura 30 grs.
  • Crema de leche 100 cc
  • Sal Una pizca
  • Queso rallado 60 g
  • Relleno
  • Nueces picadas 60 g
  • Manteca blanda 150 grs.
  • Queso Fontina rallado 60 g
  • Ricotta fresca 200 g
  • Mayonesa 2 cdas.
  • Perejil 1 cda.
  • Queso rallado 50 g
  • Leche 3 cdas.
  • Jamón cocido 100 g
  • Sal y pimienta A gusto
  • Aceitunas verdes descarozadas 40 g

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Masa
  • Disuelva la levadura en leche tibia.
  • Prepare una corona con la harina y añada, en el centro la manteca, la sal, la levadura disuelta, lo huevos, el queso rallado, el kummel y la crema de leche.
  • Amase bien añadiendo leche tibia hasta lograr un bollo de masa lisa y suave.
  • Corte la masa en dos bollos y estire, con palo de amasar, del tamaño de una tartera n° 28 previamente enmantecada.
  • Precaliente el horno a 80° y luego apague. Lleve la masa a horno y deje levar bien.
  • Una vez que levó rocíe la masa con agua y cocine en horno a 180° durante unos 25 a 30 minutos.
  • Deje enfriar y corte cada parte por la mitad, para obtener 4 capas de masa.
  • Relleno
  • En una olla caliente la leche.
  • Pique el perejil.
  • Pique las aceitunas.
  • Corte el jamón en cubos pequeños.
  • Corte el queso fontina en láminas finas y luego pique.
  • En un bowl, bata la manteca hasta que este bien cremosa.
  • Añada de a poco la ricotta y el queso de rallar y la leche caliente. Continúe batiendo hasta integrar.
  • Agregue la sal, la pimienta y mezcle bien.
  • Separe una tercera parte de la preparación para decorar y al resto agregue el perejil picado, las aceitunas, la mayonesa, el jamón cortado, las nueces picadas, el queso Fontina y mezcle bien.
  • Armado
  • Coloque sobre la mesada una capa de masa, cubra con el relleno y tape con otra capa de masa, vuelva a cubrir con el relleno y así hasta terminar con las cuatro capas.
  • Corte en huevo en cuartos.
  • Corte el morrón en láminas finas.
  • Decore con la pasta reservada, coloque el huevo en el centro y las rodajas de morrón decorando en contorno de la torta.
  • Presentación
  • Corte en porciones y sirva. Decore con hierbas frescas.
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