RECETA

Receta de Torta de los caballeros

Ingredientes


Masa

Relleno
  • Nueces picadas 60 g
  • Manteca blanda 150 grs.
  • Queso Fontina rallado 60 g
  • Ricotta fresca 200 g
  • Mayonesa 2 cdas.
  • Perejil 1 cda.
  • Queso rallado 50 g
  • Leche 3 cdas.
  • Jamón cocido 100 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceitunas verdes descarozadas 40 g

Varios
  • Huevo 1 Unidad
  • Morrón Unidad
  • Manteca Cantidad necesaria
Torta de los caballeros

Preparación de la receta

Masa

  1. Disuelva la levadura en leche tibia.
  2. Prepare una corona con la harina y añada, en el centro la manteca, la sal, la levadura disuelta, lo huevos, el queso rallado, el kummel y la crema de leche.
  3. Amase bien añadiendo leche tibia hasta lograr un bollo de masa lisa y suave.
  4. Corte la masa en dos bollos y estire, con palo de amasar, del tamaño de una tartera n° 28 previamente enmantecada.
  5. Precaliente el horno a 80° y luego apague. Lleve la masa a horno y deje levar bien.
  6. Una vez que levó rocíe la masa con agua y cocine en horno a 180° durante unos 25 a 30 minutos.
  7. Deje enfriar y corte cada parte por la mitad, para obtener 4 capas de masa.

Relleno

  1. En una olla caliente la leche.
  2. Pique el perejil.
  3. Pique las aceitunas.
  4. Corte el jamón en cubos pequeños.
  5. Corte el queso fontina en láminas finas y luego pique.
  6. En un bowl, bata la manteca hasta que este bien cremosa.
  7. Añada de a poco la ricotta y el queso de rallar y la leche caliente. Continúe batiendo hasta integrar.
  8. Agregue la sal, la pimienta y mezcle bien.
  9. Separe una tercera parte de la preparación para decorar y al resto agregue el perejil picado, las aceitunas, la mayonesa, el jamón cortado, las nueces picadas, el queso Fontina y mezcle bien.

Armado

  1. Coloque sobre la mesada una capa de masa, cubra con el relleno y tape con otra capa de masa, vuelva a cubrir con el relleno y así hasta terminar con las cuatro capas.
  2. Corte en huevo en cuartos.
  3. Corte el morrón en láminas finas.
  4. Decore con la pasta reservada, coloque el huevo en el centro y las rodajas de morrón decorando en contorno de la torta.

Presentación

  1. Corte en porciones y sirva. Decore con hierbas frescas.

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