RECETA

Receta de Torta de limón

Ingredientes


Almíbar

Bizcochuelo
  • Harina 6 cdas.
  • Limón 1 Unidad
  • Azúcar 8 cdas.
  • Polvo de hornear 1 cdita.
  • Huevos 8 Unidades
  • Almidón de maíz 1 cda.
  • Nueces 3 cdas.

Crema de limón
  • Crema de leche 400 cc
  • Azúcar 300 grs.
  • Huevos 8 Unidades
  • Manteca 300 g
  • Limones 4 Unidades
  • Yemas 8 Unidades

Merengue
  • Claras 8 Unidades
  • Azúcar 16 cdas.

Opcional
  • Flores amarillas  
  • Cáscaras de limón confitadas  
Torta de limón

Preparación de la receta

  1. Procese las nueces hasta reducirlas a polvo.
  2. Tamice la harina con el almidón de maíz, el polvo de hornear y el polvo de nueces.
  3. Ralle la cáscara del limón.
  4. Bata los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta alcanzar el punto letra.
  5. Fuera de la batidora incorpore los ingredientes secos poco a poco con movimientos suaves.
  6. Vierta dentro de dos moldes iguales y cocine en el horno precalentado a 180º C durante 20 a 25 minutos aproximadamente.

Merengue

  1. En un bowl bata las claras con el azúcar a baño María hasta que ésta se disuelva.
  2. Termine de batir hasta llegar a punto nieve.

Crema de limón

  1. Exprima el jugo de los limones y ralle la cáscara de dos.
  2. En un bowl mezcle los huevos, las yemas, el azúcar, la ralladura y jugo de limón.
  3. Agregue la manteca, lleve al fuego y continúe mezclando hasta homogeneizar la preparación.
  4. Deje enfriar en la heladera.
  5. Bata la crema a punto chantilly y mezcle con la crema de limón.

Almíbar

  1. En una cacerola disponga el agua y el azúcar.
  2. Cocine 5 minutos a partir del hervor.
  3. Deje enfriar y mezcle con el lemoncello.

Armado

  1. Corte los bizcochuelos en 2 capas cada uno.
  2. En la base de una fuente disponga un disco de bizcochuelo, pincele con el almíbar y cubra con la crema de limón.
  3. Monte otro disco de bizcochuelo y repita el paso anterior hasta terminar con los ingredientes.
  4. Emprolije los bordes y deje enfriar en la heladera.
  5. Cubra la torta con el merengue.

Presentación

  1. Sirva en la fuente y decore con cáscaras de limón confitada y flores amarillas.

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