RECETA

Receta de Torta de higos

Torta de higos

Ingredientes


Para el armado
  • Higos 7 Unidades

Para el relleno

Para la crema inglesa
  • Yemas 4 Unidades
  • Chauchas de vainilla 3 Unidades
  • Leche 500 cc
  • Azúcar 100 grs.

Para la masa
  • Harina 0000 150 g
  • Sal Una pizca
  • Manteca 100 g
  • Azúcar 50 grs.
  • Agua helada Cantidad necesaria

Para los higos en almíbar

Preparación de la receta

Para los higos en almíbar :

  1. Cortar 7 higos en mitades, colocar en una olla. Pasados 3 minutos agregar 250 centímetros cúbicos de agua y 250 gramos de azúcar. Cocinar a fuego mediano hasta que se forme un almíbar y los higos estén tiernos. Dejar enfriar y reservar.

Para la masa :

  1. Amasar en bol 150 gramos de harina cuatro ceros, 100 gramos de manteca, una pizca de sal, 50 gramos de azúcar y agua helada en cantidad necesaria, hasta que tome.
  2. Estirar sobre un molde, tapar con papel manteca. Blanquear en horno moderado.

Para la crema inglesa :

  1. Batir 4 yemas con 100 gramos de azúcar. Agregar 3 chauchas de vainilla.
  2. Llevar la preparación a una olla, agregar medio litro de leche y llevar a fuego mediano. Revolver continuamente sin dejar que hierva.
  3. Cocinar hasta que la crema inglesa tape la cuchara. Enfriar en baño maría invertido. Reservar.

Para el relleno :

  1. Procesar 100 gramos de almendras hasta lograr un polvo uniforme. Mezclar en un bol con 75 gramos de manteca a temperatura ambiente. Añadir 100 gramos de azúcar, un chorrito de esencia de vainilla, unir bien. Añadir 2 cucharadas de fécula de maíz y la crema inglesa ya fría. Reservar.

Para el armado :

  1. Cortar 7 higos en cuartos, disponerlos en el fondo de la masa blanqueada. Añadir por arriba el relleno. Hornear por 45 minutos a temperatura moderada.
  2. Desmoldar, decorar con los higos almibarados. Servir con la crema inglesa.

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