Receta de Torta de higos

Siempre dulce II por

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  • Para el armado
  • Higos 7 Unidades
  • Para la crema inglesa
  • Yemas 4 Unidades
  • Chauchas de vainilla 3 Unidades
  • Leche 500 cc
  • Azúcar 100 grs.
  • Para los higos en almíbar
  • Azúcar 250 grs.
  • Agua 250 cc
  • Higos 7 Unidades
  • Para los higos en almíbar :
  • Cortar 7 higos en mitades, colocar en una olla. Pasados 3 minutos agregar 250 centímetros cúbicos de agua y 250 gramos de azúcar. Cocinar a fuego mediano hasta que se forme un almíbar y los higos estén tiernos. Dejar enfriar y reservar.
  • Para la masa :
  • Amasar en bol 150 gramos de harina cuatro ceros, 100 gramos de manteca, una pizca de sal, 50 gramos de azúcar y agua helada en cantidad necesaria, hasta que tome.
  • Estirar sobre un molde, tapar con papel manteca. Blanquear en horno moderado.
  • Para la crema inglesa :
  • Batir 4 yemas con 100 gramos de azúcar. Agregar 3 chauchas de vainilla.
  • Llevar la preparación a una olla, agregar medio litro de leche y llevar a fuego mediano. Revolver continuamente sin dejar que hierva.
  • Cocinar hasta que la crema inglesa tape la cuchara. Enfriar en baño maría invertido. Reservar.
  • Para el relleno :
  • Procesar 100 gramos de almendras hasta lograr un polvo uniforme. Mezclar en un bol con 75 gramos de manteca a temperatura ambiente. Añadir 100 gramos de azúcar, un chorrito de esencia de vainilla, unir bien. Añadir 2 cucharadas de fécula de maíz y la crema inglesa ya fría. Reservar.
  • Para el armado :
  • Cortar 7 higos en cuartos, disponerlos en el fondo de la masa blanqueada. Añadir por arriba el relleno. Hornear por 45 minutos a temperatura moderada.
  • Desmoldar, decorar con los higos almibarados. Servir con la crema inglesa.
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