Receta de Torta de frutos del tiempo

Siempre dulce II por

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  • Para el armado
  • Frutillas 10 Unidades
  • Maracuyá 1 Unidad
  • Manzana verde 1 Unidad
  • Mango 1 Unidad
  • Kiwis 2 Unidades
  • Papayas 2 Unidades
  • Peras 2 Unidades
  • Hojas de menta Cantidad necesaria
  • Para el bizcochuelo
  • Azúcar 400 grs.
  • Huevos 10 Unidades
  • Limón 1 Unidad
  • Harina Cantidad necesaria
  • Harina 0000 400 g
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Para el lemon curd
  • Limón 1 Unidad
  • Azúcar 2 Tazas
  • Huevos 6 Unidades
  • Jugo de limón 80 cc
  • Para el merengue italiano
  • Agua 1 Taza
  • Claras 6 Unidades
  • Azúcar 400 grs.
  • Para el bizcochuelo :
  • Batir 10 huevos con 400g de azúcar a punto letra.
  • Rallar la piel de un limón. Reservar
  • Incorporar al batido 400 gramos de harina en forma de lluvia. Añadir la piel de limón.
  • Enmantecar y enharinar un molde. Verter la mezcla del bizcochuelo. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por 45 minutos aproximadamente.
  • Dejar enfriar, desmoldar y reservar.
  • Para el lemon curd :
  • Llevar a un bol 6 huevos, 2 tazas de azúcar, ralladura de 1 limón y 80 centímetros cúbicos de jugo de limón.
  • Cocinar a baño maría sin dejar de revolver hasta que la preparación cuaje.
  • Llevar a frío. Reservar.
  • Para el merengue italiano :
  • Hacer un almíbar a punto bolita con 400 gramos de azúcar y 1 taza de agua.
  • Batir 6 claras e ir agregando el almíbar de a poco. Batir hasta que se forme el merengue.
  • Para el armado :
  • Ahuecar el bizcochuelo y mezclar el lemon curd con la miga.
  • Rellenar el bizcochuelo con la preparación.
  • Cortar frutas de estación en trozos y disponer sobre la superficie rellenada.
  • Decorar los bordes con merengue italiano y pincelar con gel abrillantador la fruta.
  • Terminar con unas hojas de menta.
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