RECETA

Receta de Torta de chocolate y avellanas con helado de naranja

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Vino Malbec  

Helado de naranja
  • Mermelada de naranjas 2 cdas.
  • Crema de leche 1½ Taza
  • Leche 1 Taza
  • Yemas 6 Unidades
  • Azúcar ½ Taza

Opcional
  • Almíbar de chocolate  
  • Menta fresca  

Torta
  • Claras 8 Unidades
  • Naranja 1 Unidad
  • Chocolate semi amargo 225 g
  • Esencia de vainilla 1 Cantidad necesaria
  • Avellanas peladas y tostadas 200 g
  • Azúcar 300 grs.
  • Yemas 8 Unidades

Varios
  • Azúcar Impalpable A gusto
  • Manteca Cantidad necesaria
Torta de chocolate y avellanas con helado de naranja

Preparación de la receta

Torta

  1. Bata las claras con 100 gramos de azúcar hasta alcanzar el punto nieve.
  2. Procese las avellanas hasta reducirlas a polvo.
  3. Ralle la cáscara de la naranja.
  4. Pique finamente el chocolate.
  5. Bata las yemas con 200 gramos de azúcar hasta que dupliquen su volumen.
  6. Agregue la ralladura de naranja, la esencia de vainilla y mezcle.
  7. Incorpore el polvo de avellanas, el chocolate y las claras batidas alternadamente mezclando suavemente.
  8. Vierta dentro de un molde previamente enmantecado y con un papel manteca en la base.
  9. Cocine en el horno precalentado a 170º durante 20 minutos.
  10. Cubra con un disco de papel manteca y prolongue la cocción durante 25 minutos más aproximadamente.
  11. Deje enfriar antes de servir y espolvoree con abundante azúcar impalpable.

Helado de naranja

  1. Lleve la crema de leche con la leche a hervor.
  2. Bata las yemas con el azúcar.
  3. Vierta la crema con la leche y la mermelada sin dejar de revolver.
  4. Vuelva al fuego bajo y continúe mezclando con cuchara de madera hasta que espese nape la cuchara.
  5. Enfríe sobre baño María invertido sin dejar de revolver.
  6. Trabaje en la máquina heladora hasta que tome consistencia o bien lleve al freezer revolviendo de tanto en tanto para romper los cristales de hielo.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de torta, rocíe los bordes con almíbar de chocolate y de lado acomode una porción de helado de naranjas.
  2. Decore con menta fresca.

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