Receta de Torta de chocolate y avellanas con helado de naranja

Esencialmente Dolli por

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  • Bebida sugerida
  • Vino Malbec  
  • Helado de naranja
  • Mermelada de naranjas 2 cdas.
  • Crema de leche 1½ Taza
  • Leche 1 Taza
  • Yemas 6 Unidades
  • Azúcar ½ Taza
  • Opcional
  • Almíbar de chocolate  
  • Menta fresca  
  • Varios
  • Azúcar Impalpable A gusto
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Torta
  • Bata las claras con 100 gramos de azúcar hasta alcanzar el punto nieve.
  • Procese las avellanas hasta reducirlas a polvo.
  • Ralle la cáscara de la naranja.
  • Pique finamente el chocolate.
  • Bata las yemas con 200 gramos de azúcar hasta que dupliquen su volumen.
  • Agregue la ralladura de naranja, la esencia de vainilla y mezcle.
  • Incorpore el polvo de avellanas, el chocolate y las claras batidas alternadamente mezclando suavemente.
  • Vierta dentro de un molde previamente enmantecado y con un papel manteca en la base.
  • Cocine en el horno precalentado a 170º durante 20 minutos.
  • Cubra con un disco de papel manteca y prolongue la cocción durante 25 minutos más aproximadamente.
  • Deje enfriar antes de servir y espolvoree con abundante azúcar impalpable.
  • Helado de naranja
  • Lleve la crema de leche con la leche a hervor.
  • Bata las yemas con el azúcar.
  • Vierta la crema con la leche y la mermelada sin dejar de revolver.
  • Vuelva al fuego bajo y continúe mezclando con cuchara de madera hasta que espese nape la cuchara.
  • Enfríe sobre baño María invertido sin dejar de revolver.
  • Trabaje en la máquina heladora hasta que tome consistencia o bien lleve al freezer revolviendo de tanto en tanto para romper los cristales de hielo.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de torta, rocíe los bordes con almíbar de chocolate y de lado acomode una porción de helado de naranjas.
  • Decore con menta fresca.
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