RECETA

Receta de Torta de chocolate de doble cocción

Ingredientes


Azúcar de naranja

Opcional
  • Helado  

Salsa de lemonchello
Torta de chocolate de doble cocción

Preparación de la receta

  1. Corte la manteca en cubos.
  2. Pique groseramente el chocolate y derrita a baño María.
  3. Incorpore la manteca y mezcle bien hasta que se derrita.
  4. Deje entibiar.
  5. Bata las claras ligeramente, incorpore la mitad de azúcar y continúe batiendo hasta alcanzar medio punto.
  6. Añada el resto de azúcar y termine de batir hasta obtener un merengue firme.
  7. Mezcle el chocolate con las yemas.
  8. Integre en dos veces el merengue con movimientos envolventes.
  9. Rellene moldes individuales previamente enmantecados y forrados con papel film.
  10. Cocine en horno precalentado a 200º C durante 15 a 20 minutos aproximadamente.

Salsa de lemonchello

  1. En una cacerola disponga el agua, el azúcar y el lemonchello.
  2. Cocine a ebullición suave durante 5 minutos.

Azúcar de naranja

  1. Ralle la cáscara de la naranja con la parte fina del rallador.
  2. Mezcle el azúcar con la cáscara de naranja y esparza sobre un silpat.
  3. Lleve al horno precalentado a 70º C durante 2 horas aproximadamente.
  4. Deje enfriar y desgrane el azúcar.

Presentación

  1. En el centro de un plato desmolde la torta tibia, encima una porción de helado y rocíe los bordes con la salsa.
  2. Espolvoree con azúcar de naranja.

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