Receta de Torta de callo de la Abuela

Colombianos de origen por

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  • Arroz blanco cocinado 500 g
  • Callo (estomago de res) 1 k
  • Chorizos tipo antioqueños 10 Unidades
  • Huevos claras y yemas separadas 7 Unidades
  • Huevos duros pelados y cortados en rodajas 10 Unidades
  • Papas cortadas en cubos 10 Unidades
  • Para realizar la torta de callo de la abuela, en primer lugar, vamos a cocinar en agua caliente el mondongo o carne de cerdo en agua, con ajo y sal por aproximadamente 2 horas.
  • Luego picamos en cubos medianos la carne y el mondongo. Reservamos.
  • Por otro lado, sofreímos el chorizo, colando la grasa del mismo. Reservamos.
  • Para el armado de la torta :
  • Disponemos en la base y en las paredes de la fuente para hornear, la mezcla del arroz cocido con claras montadas y las yemas.
  • Agregamos la mezcla del callo con la carne de cerdo picados, hogao, sal , papas cocidas cortadas en cubos y chorizos fritos.
  • Luego, horneamos a 180°C durante 1 hora.
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