Torta colibrí

Preparación de la Receta

• Para comenzar, precalentamos el horno a 180ºC.
• Luego, tamizamos la harina, canela, levadura y sal. Añadimos el coco y reservamos.
• Por otro lado, batimos el aceite con el azúcar y la vainilla hasta que se integren. Seguidamente, incorporamos los huevos y mezclamos.
• En otro bol, mezclamos la banana pisada, el ananá cortada en trocitos y las nueces. Incorporamos esta mezcla a la anterior.
• Vamos agregando la mezcla de harina progresivamente y mezclamos para integrar bien todo.
• A continuación, enmantecamos y enharinamos 3 moldes de 18 cm de diámetro.
• Repartimos la masa equitativamente entre los tres moldes.
• Llevamos al horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se separen ligeramente del molde.
• Retiramos y dejamos enfriar los bizcochos en su molde. Luego, desmoldamos y los colocamos en una rejilla.
• Para la crema, tamizamos el azúcar glasé y lo colocamos en un bol junto con la manteca pomada.
• Batimos a máxima velocidad durante 5 minutos o hasta que la mezcla aumente de volumen, se aclare y tenga una textura que recuerde a un helado. Incorporamos el queso y batimos 3 minutos más hasta que la mezcla esté esponjosa.
• Para el armado, colocamos el relleno en una manga pastelera con boquilla de estrella, disponemos un bizcocho apoyado sobre la parte plana y lo cubrimos con el relleno realizando movimientos en espiral desde el centro hacia fuera. Repetimos la operación con el otro bizcocho y reservamos las dos separadamente en la heladera durante 15 minutos.
• Cuando las cremas hayan tomado consistencia, colocamos las tres capas de bizcocho y la última la decoramos realizando rosetones. Espolvoreamos con grana de colores.

• TIPS :
• Se puede sustituir el aceite por manteca en la misma proporción. Para ello, se bate la manteca pomada con el azúcar hasta que se blanqueen.
• Se puede usar un molde alto de 18 cm de diámetro o 2 moldes de 20 cm.
• Si utilizamos un molde alto, a veces, el bizcochoqueda más hundido por los laterales y por el centro más alto. Para que no tome forma de volcán, hay que mojar un trapo de cocina grande como para envolver el molde sólo por los laterales, atarlo con una cuerda y cocinar el bizcocho con él. De esta manera, se retrasa la cocción por los laterales y conseguimos que la masa se cocine de manera uniforme.
• Esta torta debe ser consumida en el día. De lo contrario, se debe guardar en la heladera.
• Es recomendable sacarla de la heladera una media hora antes de su consumo.