Receta de Torta Ahogada de Costilla Corta

Sazón casero II por

Costilla
1
Muy Fácil
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  • Costilla corta 2 kg
  • Para la salsa de chile de árbol
  • Agua 5 Ml.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Limón 1/3  
  • Jítomates 2 Unidades
  • Vinagre 15 Ml.
  • Cebolla 1/4  
  • Frijoles refritos 250 g
  • Cebolla morada Cantidad necesaria
  • Chiles de árbol 6 Unidades
  • Ajo 1 Diente
  • Pan bolillo 1 Unidades
  • Orégano seco Cantidad necesaria
  • Para el aceite aromático
  • Colocamos el aceite de oliva en un bol e incorporamos todas las hierbas de olor. Agregamos sal y mezclamos. Dejamos reposar.
  • Sazonamos la costilla con sal y pimienta, y pintamos con el aceite aromático.
  • En una sartén, colocamos aceite y algunas cucharadas del aceite de aromático y sellamos la carne. Una vez sellada, agregamos más aceite aromático. Llevamos al horno a 180°C durante 1, 20 horas.
  • Retiramos del horno y sellamos las costillas en una sartén con manteca de cerdo.
  • Para el adobo
  • Licuamos los jitomates y la cebolla asados, agregamos los chiles de árbol hidratados y desvenados, sal, tomillo, agua y vinagre. Llevamos a cocinar la salsa en una olla hasta que reduzca.
  • Para la salsa
  • Cortamos los jitomates, la cebolla, los chiles de árbol desvenados y blanqueados en agua caliente ; procesamos y agregamos el ajo, el orégano, la sal y la pimienta. Vaciamos en un salsero y reservamos.
  • Para servir
  • Untamos los frijoles refritos en un pan bolillo, colocamos la carne y cubrimos la torta con el adobo.  Decoramos con cebolla morada, cilantro y medio limón. Agregamos salsa a gusto.
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