Torta ahogada  

Preparación de la Receta

Paso a Paso

Para las carnitas:

• Introducir en una olla con suficiente manteca de cerdo caliente la carne de cerdo para confitar. 
• Exprimir en la manteca el jugo de naranja y sumergir la cáscara de la naranja, añadir el orégano triturado, comino, pimienta, clavo de olor, hierbas aromáticas y sal.   
• Cocinar aproximadamente 2 horas o hasta que estén bien cocida.  
• Cuando tome color la carne bajar la flama.
• Una vez cocida la carne sacar de la cacerola y picar.  

Para la salsa de Jitomates:

• Hervir jitomates y cebolla  y reservar.   
• Moler en un mortero los ajos, orégano, clavos y comino hasta formar una pasta. 
• Agregar vinagre al molcajete con la pasta de especias para limpiar, colocar en la licuadora.  
• Licuar la pasta de especias con vinagre, los jitomates y cebolla hervidos hasta formar una salsa.  
• Sazonar la mezcla  en una sartén caliente, añadir  las hojas de laurel y salpimentar, reservar.  

Para la salsa picante:

• Tatemar en un comal  los jitomates, cebolla, ajo y chiles de árbol, sin semilla. 
• Licuar con un poco de agua. Sazonar con sal y reservar.  

Para Servir:

• Abrir el pan por la mitad, untar frijoles en las tapas y rellenar con carnitas.  
• Servir la torta bañada de salsa de jitomate, acompañada de cebollas encurtidas, salsa picosa al gusto.