Receta de Torres de frutas y Variedad de Malvaviscos

Dulces celebraciones por

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  • Decoración
  • Chocolate de leche para trampar 250 g
  • Torre de frutas
  • Chocolate blanco 300 grs.
  • Chocolate osccuro 300 grs.
  • Chocolate de leche 300 g
  • Fresa, Cereza, Plátano dominico, Zarzamora jumbo Cantidad necesaria
  • Para la Torre de frutas :
  • Cono de espuma, palillos y capacillos.
  • Se derriten los chocolates y se temperan para cubrir las frutas.
  • Una vez cubiertas las frutas con chocolate, se les coloca el capacilloy se les entierra el palillo para ir acomodando la fruta en el cono de espuma.
  • Para el Malvavisco Vainilla :
  • Hidratar la grenetina y diluirla.
  • Hacer un jarabe a punto de bola suave con la 2ª azúcar, un poco de agua y la glucosa a 118°C, por otra parte batir las claras con la 1ª azúcar y va teniendo el jarabe vaciárselo en forma de hilo y seguir batiendo a que se haga un merengue ; por ultimo agregar la escencia e incorporar en forma de hilo la grenetina fundida y continuar batiendo hasta que esponje y doble o triplique su volumen.
  • Vaciarlo en moldes engrasados y dejar secar por una noche y cortarlo a su preferencia
  • Para el Malvavisco Limón :
  • Hidratar la grenetina y diluirla.
  • Hacer un jarabe a punto de bola suave con la 2ª azúcar, un poco de agua y la glucosa a 118°C, por otra parte batir las claras con la 1ª azúcar y va teniendo el jarabe vaciárselo en forma de hilo y seguir batiendo a que se haga un merengue.
  • Por ultimo agregar la esencia e incorporar en forma de hilo la grenetina fundida y continuar batiendo hasta que esponje y doble o triplique su volumen
  • Vaciarlo en moldes engrasados y dejar secar por una noche y cortarlo a su preferencia
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