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  • Natilla
  • Piel de limón 1 Unidad
  • Leche 500 cc
  • Azúcar 100 grs.
  • Yemas 4 Unidades
  • Torrejas
  • Piel de limón A gusto
  • Azúcar Cantidad necesaria
  • Huevo
  • Leche 500 cc
  • Canela en polvo A gusto
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Pan 4 trozos de 6 por 6 cm aprox. y 2 cm de grosor  
  • Canela  
  • Harina  
  • Torta de almojábanas
  • Almojábanas del día anterior 6 Unidades
  • Extracto de vainilla 1 cda
  • Huevos batidos 2 Unidades
  • Queso fresco 3/4  
  • Ralladura de naranja 1 cda.
  • Leche 1/2 Taza
  • Azúcar 1/2 Taza
  • Para las torrejas :
  • Hervir 1 lit. de leche con 200 grs de azúcar, 1 rama de canela y dos tiras de piel de limón
  • Cortar el pan en pequeños bloques despojándolo de la corteza
  • Embeber los panes con la leche caliente en un molde hondo por un tiempo mínimo de 40 minutos
  • Pasar los panes por harina, huevo batido y freírlos en abundante aceite caliente
  • Escurrir en papel absorbente
  • Revolcar en azúcar y canela
  • Para la natilla :
  • Hervir 1 lit. de leche con 200 grs de azúcar, 1 vaina de vainilla y dos tiras de piel de limón
  • Blanquear 8 yemas con 200 grs de azúcar y verter la leche colada
  • Regresar la natilla a cocción sin dejar hervir y hasta que nape la cuchara
  • Torta de almojábanas
  • Trocear las almojábanas
  • Mezclar la leche con azúcar y vainilla hasta disolver bien
  • Agregar las almojábanas e incorporar la ralladura de naranja
  • Incorpora el huevo batido
  • Integrar el queso fresco en pequeños trozos
  • Hornear por 25 a 30 min a 190°C
  • Derretir al fuego los cubos de ate con agua hasta obtener una salsa
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