RECETA

Receta de Torrejas con natilla - Torta de almojábanas

Ingredientes


Natilla

Torrejas
  • Piel de limón A gusto
  • Azúcar 100 grs.
  • Azúcar Cantidad necesaria
  • Huevo
  • Leche 500 cc
  • Canela en polvo A gusto
  • Aceite para freír Cantidad necesaria
  • Pan 4 trozos de 6 por 6 cm aprox. y 2 cm de grosor  
  • Canela  
  • Harina  

Torta de almojábanas
  • Almojábanas del día anterior 6 Unidades
  • Extracto de vainilla 1 cda
  • Huevos batidos 2 Unidades
  • Queso fresco 3/4  
  • Ralladura de naranja 1 cda.
  • Leche 1/2 Taza
  • Azúcar 1/2 Taza
Torrejas con natilla - Torta de almojábanas

Preparación de la receta

Para las torrejas :

  1. Hervir 1 lit. de leche con 200 grs de azúcar, 1 rama de canela y dos tiras de piel de limón
  2. Cortar el pan en pequeños bloques despojándolo de la corteza
  3. Embeber los panes con la leche caliente en un molde hondo por un tiempo mínimo de 40 minutos
  4. Pasar los panes por harina, huevo batido y freírlos en abundante aceite caliente
  5. Escurrir en papel absorbente
  6. Revolcar en azúcar y canela

Para la natilla :

  1. Hervir 1 lit. de leche con 200 grs de azúcar, 1 vaina de vainilla y dos tiras de piel de limón
  2. Blanquear 8 yemas con 200 grs de azúcar y verter la leche colada
  3. Regresar la natilla a cocción sin dejar hervir y hasta que nape la cuchara

Torta de almojábanas

  1. Trocear las almojábanas
  2. Mezclar la leche con azúcar y vainilla hasta disolver bien
  3. Agregar las almojábanas e incorporar la ralladura de naranja
  4. Incorpora el huevo batido
  5. Integrar el queso fresco en pequeños trozos
  6. Hornear por 25 a 30 min a 190°C
  7. Derretir al fuego los cubos de ate con agua hasta obtener una salsa

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