Receta de Torre de chocolate y nueces

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Ingredientes

Hojaldre exprés de chocolate:

  • Agua fría 100 Ml
  • Azúcar 20 Gramos
  • Sal 10 g
  • Harina de trigo 170 g
  • Cacao en Polvo 30 g
  • Manteca fría 240 g

Para decorar:

  • Hojas de menta
  • Virutas de chocolate

Para la ganache:

  • Chocolate 70 por ciento cacao 200 Gramos
  • Crema de leche 400 Gramos

Para las nueces caramelizadas:

  • Azúcar 200 Gramos
  • Nueces pecanas 100 g

Preparación

  • Para comenzar, preparamos la masa de hojaldre exprés. Para ello, mezclamos en un bol la harina, la mantequilla fría, la sal y el azúcar y después vertemos el agua hasta obtener una masa uniforme. Enfriamos en la heladera durante 30 minutos. Precalentamos el horno a 180ºC.
  • Mientras tanto, hacemos la ganache, hirviendo la nata y volcándola sobre el chocolate. Removemos bien y dejamos enfriar.
  • Hacemos un caramelo no muy oscuro. Pasamos por él las nueces y las dejamos enfriar sobre un papel de horno. Reservamos.
  • Cuando la masa haya reposado, la estiramos hasta obtener un grosor de 5 milímetros. Luego, la colocamos sobre la bandeja de horno engrasada o con papel de horno.
  • Horneamos durante 15 minutos a 180ºC. Cuando esté cocida, la retiramos del horno y la dejamos enfriar y subimos la temperatura del horno a 220ºC.
  • Espolvoreamos un poco de azúcar glasé sobre la masa y la volvemos a llevar al horno hasta que el azúcar se caramelice.
  • A continuación, retiramos del horno y cortamos el hojaldre con la ayuda de un cuchillo de sierra. Puedes hacer discos o la forma que quieras, antes de cocinar en el horno.
  • Hacemos torres intercalando el hojaldre con la ganache. Terminamos decorando con virutas de chocolate, un copito de ganache y unas nueces.