Receta de Torciglione (Pan dulce de la Umbria)

Donato Cucina por

> <
  • Almendras 300 g
  • Azúcar 300 grs.
  • Yemas 2 Unidades
  • Sal Una pizca
  • Claras 2 Unidades
  • Canela en polvo Una pizca
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
  • Limón 1 Unidad
  • Harina Cantidad necesaria
  • Fruta abrillantada 200 g
  • Pele las almendras y tueste ligeramente en el horno caliente.
  • Ralle la cáscara del limón.
  • Procese las almendras con el azúcar, la fruta abrillantada, la canela y la ralladura del limón.
  • Incorpore las yemas y continúe procesando hasta unir todos los ingredientes.
  • En un bowl bata las claras a punto nieve con la sal.
  • Incorpore la preparación anterior y mezcle suavemente.
  • Cubra con un film y deje reposar durante 24 horas.
  • Agregue harina poco a poco hasta que la masa se despegue de las manos.
  • Trabaje sobre la mesada espolvoreada con azúcar impalpable hasta obtener un cilindro.
  • En una placa disponga una hoja de hostia y encima la masa en forma de S.
  • Afine un extremo para formar la cola de la serpiente y ensanche el extremo opuesto formando la cabeza.
  • En la parte de la cabeza coloque dos granos de café simulando los ojos y una almendra pelada simulando la lengua.
  • En la superficie del cuerpo pinche piñones como si fueran las escamas.
  • Cocine en el horno precalentado a 175º C durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
  • Recorte el excedente de la hostia antes de servir y corte en porciones.
  • Presentación
  • Sirva en una fuente.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados