RECETA

Receta de Torciglione (Pan dulce de la Umbria)

Ingredientes

  • Almendras 300 g
  • Azúcar 300 grs.
  • Yemas 2 Unidades
  • Sal Una pizca
  • Claras 2 Unidades
  • Canela en polvo Una pizca
  • Azúcar impalpable Cantidad necesaria
  • Limón 1 Unidad
  • Harina Cantidad necesaria
  • Fruta abrillantada 200 g

Varios
  • Almendra pelada 1 Unidad
  • Piñones 50 g
  • Granos de café 2 Unidades
  • Hostia 1 Hoja
Torciglione (Pan dulce de la Umbria)

Preparación de la receta

  1. Pele las almendras y tueste ligeramente en el horno caliente.
  2. Ralle la cáscara del limón.
  3. Procese las almendras con el azúcar, la fruta abrillantada, la canela y la ralladura del limón.
  4. Incorpore las yemas y continúe procesando hasta unir todos los ingredientes.
  5. En un bowl bata las claras a punto nieve con la sal.
  6. Incorpore la preparación anterior y mezcle suavemente.
  7. Cubra con un film y deje reposar durante 24 horas.
  8. Agregue harina poco a poco hasta que la masa se despegue de las manos.
  9. Trabaje sobre la mesada espolvoreada con azúcar impalpable hasta obtener un cilindro.
  10. En una placa disponga una hoja de hostia y encima la masa en forma de S.
  11. Afine un extremo para formar la cola de la serpiente y ensanche el extremo opuesto formando la cabeza.
  12. En la parte de la cabeza coloque dos granos de café simulando los ojos y una almendra pelada simulando la lengua.
  13. En la superficie del cuerpo pinche piñones como si fueran las escamas.
  14. Cocine en el horno precalentado a 175º C durante 15 a 20 minutos aproximadamente.
  15. Recorte el excedente de la hostia antes de servir y corte en porciones.

Presentación

  1. Sirva en una fuente.

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