RECETA

Receta de Tomates rellenos de quinoa, queso y maní­ picado

Cocina navideña

Ingredientes

  • Aceite de oliva  
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Maní pelado tostado salado 50 g
  • Queso brie de cabra 300 g
  • Quínoa cocida 200 g
  • Menta 10 g
  • Tomates grandes 4 Unidades
Tomates rellenos de quinoa, queso y maní­ picado

Preparación de la receta

  1. Cortar la parte superior de los tomates, ahuecar el interior y condimentar con sal y aceite de oliva.
  2. Picar finamente la menta.
  3. En un bowl desarmar el queso con la ayuda de un tenedor hasta obtener un puré.
  4. Agregar aceite de oliva, la menta picada y salpimentar. Rellenar los tomates con la mezcla de queso, quinoa y maní picado.
  5. Por otro lado, para la presentación, en una cacerola con abundante agua en ebullición, blanquear las hojas de perejil y albahaca.
  6. Escurrir y procesar con aceite y sal hasta emulsionar. Pasar a través de un tamiz.
  7. Servir los tomates en una fuente y decorar con menta fresca.

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