Receta de Tomates rellenos de Lentejas y Sopa crema de Lentejas

Mi receta. Tu receta por Sumito y Ana Belén

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  • Para el sofrito
  • Ajíes dulces 2 Unidades
  • Perejil picado Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Tomate 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Tocineta 60 g
  • Baguette 1 Unidad
  • Para la sopa crema de Lentejas
  • Papas 300 g
  • Lentejas 150 g
  • Zanahorias 300 g
  • Bouquet de tallos de cilantro y laurel 1 Unidad
  • Para los tomates rellenos de Lentejas
  • Tomillo Cantidad necesaria
  • Hojas de Laurel Cantidad necesaria
  • Lentejas 150 g
  • Hinojo Cantidad deseada
  • Trigo entero hidratado 150 g
  • Romero Cantidad necesaria
  • Perejil Cantidad necesaria
  • Para los tomates rellenos de Lentejas :
  • En una olla con agua hirviendo agregar, perejil, laurel, tomillo, romero, lentejas hidratadas y cocinar por 5 minutos
  • En una cacerola con agua caliente aromatizar con laurel, tomillo e hinojo, luego que hirvió agregar al trigo entero hidratado.
  • Rellenar los tomates y por encima colocar almendras fileteadas y tostadas.
  • Hornear a 180 grados por 10 minutos.
  • Para la sopa crema de Lentejas :
  • Hidratar las lentejas por 4 horas, luego colar y cocinar en una olla.
  • Agregar un bouquet de tallos de cilantro y laurel.
  • Cortar cubos de papa y zanahoria y cocinar en agua caliente.
  • Hacer un sofrito en una sartén con panceta ahumada, cebolla en brunoise, ají dulce picado y agregar en la olla de las lentejas.
  • Cortar unas rodajas de baguette y tostar.
  • Para pintar el pan tostado :
  • Rallar un tomate, agregar aceite de oliva, ajo y perejil picado.
  • Licuar las lentejas, colocar nuevamente en una cacerola y agregar las papas y zanahorias cocidas.
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