RECETA

Receta de Tomates rellenos de Lentejas y Sopa crema de Lentejas

Tomates rellenos de Lentejas y Sopa crema de Lentejas

Ingredientes


Para el relleno
  • Perejil picado cdas.
  • Perejil picado 2 cdas.
  • Almendras fileteadas y tostadas 100 g
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Vinagre balsámico A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Apio picado 100 g
  • Cebolla en brunoise 1 Unidad
  • Pasas de uva 30 grs.

Para el sofrito
  • Ajíes dulces 2 Unidades
  • Perejil picado Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Tomate 1 Unidad
  • Cebolla 1 Unidad
  • Tocineta 60 g
  • Baguette 1 Unidad

Para la sopa crema de Lentejas
  • Papas 300 g
  • Lentejas 150 g
  • Zanahorias 300 g
  • Bouquet de tallos de cilantro y laurel 1 Unidad

Para los tomates rellenos de Lentejas
  • Tomillo Cantidad necesaria
  • Hojas de Laurel Cantidad necesaria
  • Lentejas 150 g
  • Hinojo Cantidad deseada
  • Trigo entero hidratado 150 g
  • Romero Cantidad necesaria
  • Perejil Cantidad necesaria

Preparación de la receta

Para los tomates rellenos de Lentejas :

  1. En una olla con agua hirviendo agregar, perejil, laurel, tomillo, romero, lentejas hidratadas y cocinar por 5 minutos
  2. En una cacerola con agua caliente aromatizar con laurel, tomillo e hinojo, luego que hirvió agregar al trigo entero hidratado.
  3. Rellenar los tomates y por encima colocar almendras fileteadas y tostadas.
  4. Hornear a 180 grados por 10 minutos.

Para la sopa crema de Lentejas :

  1. Hidratar las lentejas por 4 horas, luego colar y cocinar en una olla.
  2. Agregar un bouquet de tallos de cilantro y laurel.
  3. Cortar cubos de papa y zanahoria y cocinar en agua caliente.
  4. Hacer un sofrito en una sartén con panceta ahumada, cebolla en brunoise, ají dulce picado y agregar en la olla de las lentejas.
  5. Cortar unas rodajas de baguette y tostar.

Para pintar el pan tostado :

  1. Rallar un tomate, agregar aceite de oliva, ajo y perejil picado.
  2. Licuar las lentejas, colocar nuevamente en una cacerola y agregar las papas y zanahorias cocidas.

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