RECETA

Receta de Tomates rellenos con burrata, shot de albahaca y cous cous

Ingredientes

  • Tomates redondos 6 Unidades

Ensalada
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Menta fresca 3 Ramas
  • Albahaca fresca A gusto
  • Pepino 2 Unidad
  • Orégano fresco 1/2 Taza
  • Perejil picado 2 cdas.
  • Cous cous 500 g
  • Jugo de limón 1 Tazas
  • Perifollo picado 1/2 Taza
  • Piñones tostados 300 g
  • Aceite de oliva 2 cda.

Relleno
  • Pimienta negra A gusto
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Sal marina 1 cdita.
  • Ralladura de limón 1 Unidad
  • Burrata 500 g

Salsa
  • Rúcula 1 Paquete
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajos asados 2 Dientes
  • Piñones tostados 100 g
  • Queso pecorino rallado A gusto
Tomates rellenos con burrata, shot de albahaca y cous cous

Preparación de la receta

  1. Hacer un corte en cruz en la base de los tomates y sumergirlos por 20 segundos en abundante agua hirviendo con sal.
  2. Retire y corte la cocción en agua helada.
  3. Retire la piel y corte la tapa superior, con la ayuda de una cuchara ahuéquelos.

Relleno

  1. Corte la burrata y entibie a baño Maria, condimente con sal marina, aceite de oliva, ralladura de limón y pimienta negra, mezcle y deje enfriar.

Ensalada

  1. En un bowl coloque el cous cous junto con el orégano, el perejil, el perifollo, la menta, la albahaca, los piñones y el pepino previamente cortado en brunoise, añada el jugo de limón y condimente con aceite de oliva, sal y pimienta, mezcle.

Salsa

  1. Procese el ajo con los piñones y la rucula e ir agregando de a poco el aceite de oliva y el queso rallado, condimente con sal y pimienta.

Armado

  1. Rellene los tomates con el queso (burrata)

Presentación

  1. En un plato servir una porción de ensalada, coloque encima un tomate relleno, bañe con aceite de oliva y acompañe con la salsa.

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