RECETA

Receta de Tomate relleno de langosta y maíz

Ingredientes

  • Tomates redondos 6 Unidades

Guarnición
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Huevos 2 Unidades
  • Aceite de oliva ½ cda.

Mayonesa de pimiento verde
  • Mayonesa 2 cdas.
  • Aceite de oliva 50 cc
  • Perejil 1 cda.
  • Agua 50 cc
  • Pimiento verde 1 Unidad
  • Lima ½ Unidad

Relleno
  • Lima ½ Unidad
  • Aceitunas negras descarozadas 50 g
  • Cilantro 1 cda.
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Mayonesa de pimiento verde 1 cda.
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Cola de langosta 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ají molido A gusto
  • Cebolla morada 1 Unidades
  • Choclo 1 Unidad
  • Aceite de oliva 50 cc

Salsa de aceitunas
  • Aceite de oliva 5050 cc
  • Aceitunas negras descarozadas 100 g
  • Lima ½ Unidad

Vinagreta
Tomate relleno de langosta y maíz

Preparación de la receta

  1. Realice un corte superficial en cruz en la base de los tomates.
  2. Sumerja en agua hirviendo durante 30 segundos y corte la cocción en agua helada.
  3. Pele los tomates, corte una tapa y ahueque.

Relleno

  1. Cocine la cola de langosta en abundante agua salada hirviendo durante 25 minutos aproximadamente.
  2. Retire la carcaza de la cola de langosta y recupere la carne.
  3. Pique la carne de la langosta con un cuchillo.
  4. Pique finamente la cebolla de verdeo y la cebolla morada.
  5. Corte el pimiento en brunoise.
  6. Desgrane el choclo.
  7. Pique el cilantro.
  8. Exprima la lima.
  9. Pique groseramente las aceitunas.
  10. En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva rehogue las cebollas, el pimiento y el choclo con sal y pimienta.
  11. Retire del fuego, añada el cilantro, las aceitunas y la carne de centolla picada.
  12. Condimente con sal, pimienta, aceite de oliva, el jugo de lima, la mayonesa de pimiento verde y el ají molido.
  13. Rellene los tomates.

Guarnición

  1. En un bowl mezcle los huevos con sal y pimienta.
  2. En una sartén con aceite de oliva vierta el huevo y cocine hasta que se despegue del fondo y se seque la superficie.
  3. Retire de la sartén, enrolle y corte en fina juliana.

Mayonesa de pimiento verde

  1. Ase el pimiento en el horno, pele y retire las semillas.
  2. Exprima la lima.
  3. Pique el perejil.
  4. Procese el pimiento con la mayonesa, el jugo de lima, el perejil y el aceite de oliva.
  5. Separe una cucharada de salsa para el relleno, agregue el agua y termine de unir los ingredientes.
  6. Pase la salsa a un bowl y reserve el vaso sin lavar para la elaboración de la salsa de aceitunas.

Salsa de aceitunas

  1. Exprima la lima.
  2. En el vaso donde elaboró la salsa procese las aceitunas con el jugo de lima y el aceite de oliva.

Vinagreta

  1. En un bowl mezcle el jugo de tomate, sal, aceto balsámico y aceite de oliva hasta emulsionar.

Presentación

  1. En el fondo del plato forme dibujos con la mayonesa de pimiento, la salsa de aceitunas y la vinagreta.
  2. En el centro acomode un tomate, encima juliana de huevo dándole volumen y finalmente tape.
  3. Rocíe con aceite de oliva.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.