Ingredientes
Arroz yamaní
- Arroz yamaní 200 g
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Sal y Pimienta A gusto
- Hongos Portobello 6 Unidades
- Espinaca 100 g
Ensalada
- Sal y Pimienta A gusto
- Lechuga arrepollada 1 Unidad
- Mostaza de Dijón 1 cda.
- Aceite de oliva 3 cdas.
- Aceto balsámico 1 cda.
Hongos Portobello
- Manteca 1 cda.
- Aceto balsámico 2 cdas.
- Sal y Pimienta A gusto
- Caldo de verduras 1/2 Taza
- Aceite de oliva 1 cda.
- Hongos Portobello 500 grs.
Puré de zanahorias
Tofu
Preparación de la receta
Tofu
- Corte en queso en rodajas.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore el tofu por ambas caras sobre fuego bajo.
- Retire el excedente de aceite de la sartén, suba el fuego y agregue el azúcar.
- Deje caramelizar durante unos segundos.
- Añada el vino blanco y deje evaporar el alcohol.
- Vierta la salsa de soja y deje reducir.
Puré de zanahorias
- Cocine las zanahorias al vapor hasta que estén tiernas.
- Procese las zanahorias con sal, pimienta y la mostaza.
- Vierta el aceite de oliva poco a poco hasta formar un puré liso.
Hongos Portobello
- Limpie los hongos y retire el pie.
- En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca dore los hongos comenzando por la parte cóncava.
- Condimente con sal y pimienta.
- Desglase con el aceto, el caldo y deje reducir el líquido a fuego bajo.
Arroz yamaní
- Cocine el arroz en abundate agua salada en ebullición hasta que esté tierno.
- Cuele el arroz y deje enfriar.
- Retire el pie de los hongos y filetee las cabezas.
- En un wok caliente con aceite saltee los hongos y salpimiente.
- Incorpore el arroz frío y saltee unos minutos.
- Agregue la espinaca, salpimiente y saltee unos segundos más.
- Rocíe con aceite de oliva y retire del fuego.
Ensalada
- En un bowl mezcle la mostaza con el aceite de oliva, el aceto, sal y pimienta hasta emulsionar.
- Corte la lechuga en cuartos y condimente en la vinagreta