Tofu a la Barbacoa

Aprende a preparar esta receta de Tofu a la Barbacoa, por Mauro Massimino en elgourmet

Ingredientes

  • Aceite de girasol c/n
  • Bastones de queso pategras semicongelados 6 Unidades
  • Caldo de verduras c/n
  • Tofu semiduro 500 Gramos
  • crema de espinaca vegana
  • Espinacas 50 Gramos
  • Salsa barbacoa
  • Jengibre 1/2 cda
  • Jugo de naranja 100 Gramos
  • Aji molido c/n
  • Aceite de girasol c/n
  • Azúcar mascabo 200 Gramos
  • Cebolla morada picada 50 Gramos
  • Cebolla Blanca Picada 50 Gramos
  • Comino c/n
  • Salsa de soja 100 c.c.
  • Semillas De Mostaza 1 cda
  • Orégano c/n
  • Sal c/n
  • Dientes de ajo 4 Unidades
  • Miel 4 cdas
  • Pimentón c/n
  • Pimentòn Ahumado c/n
  • Pimienta c/n
  • Puré de tomate 1 Litro
  • Vinagre de vino blanco 100 c.c.
  • Salsa blanca vegana
  • Nuez moscada c/n
  • Leche de almendras 400 c.c.
  • Sal c/n
  • Avena procesada 60 Gramos
  • verduras braseadas
  • Apio 2 Tallos
  • Laurel c/n
  • Caldo de verduras c/n
  • Granos de pimienta 1 cda
  • Papel aluminio c/n
  • Hakusai 1/4 unidad
  • Hinojo 1 unidad
  • Cebolla de verdeo 3 Tallos
  • Sal c/n
  • Perejil c/n
  • Tomillo c/n
  • Cebolla 2 Unidades
  • Puerro 2 Tallos
  • Repollo blanco chico 1/4 unidad
  • Romero c/n
  • Vino blanco 1/2 Litro
  • Zanahoria en rodajas 200 Gramos
  • Zucchini 1 unidad

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Salsa barbacoa :
  • En una cacerolita con aceite de girasol saltear las cebollas y el ajo hasta que estén tiernos.
  • Agregar puré de tomates, azúcar mascabo, semillas de mostaza, jugo de naranja, miel, sal, ají molido, comino, jengibre, pimienta, orégano, pimentón, pimentón ahumado, vinagre de vino blanco y salsa de soja.
  • Mezclar y cocinar a fuego bajo hasta reducir y obtener el punto deseado.
  • Verduras braseadas
  • En una sartén dorar los vegetales y condimentar con sal.
  • Pasarlos a una placa de horno, añadir vino blanco, caldo de verduras hasta cubrir la base, pimienta, romero, tomillo, laurel y perejil.
  • Tapar con papel aluminio y brasear en horno a 170° C hasta que los vegetales estén tiernos.
  • Crema de espinaca vegana
  • En una cacerolita llevar a hervor la leche de almendras.
  • Agregar la avena procesada y cocinar sin dejar de revolver hasta que espese la leche.
  • Condimentar con sal y nuez moscada, pasar por un colador y agregar las espinacas previamente cortadas.
  • Llevar a horno hasta gratinar
  • Tofu
  • Hacele pequeños cortes al tofu en sus laterales y colocar los bastones de queso.
  • Sellar en una sartén con aceite y dorar de ambos lados.
  • Agregar la salsa barbacoa, un poco de caldo y llevar a horno bañando periódicamente con la salsa hasta que quede bien laqueado.
  • Armado
  • Colocar en un plato y acompañar de las verduras braseadas y la crema de espinaca.
  • Servir el tofu acompañado de verduras braseadas, y la espinaca con salsa blanca vegana.
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