RECETA

Receta de Tocino del cielo con coco

Ingredientes


Almíbar de Frutillas

Armado

Bebida sugerida
  • Vino Dulce Pedro Ximénez 100  

Caramelo

Genoise

Relleno

Salsa
  • Cabezas y cáscara de langostinos 1 Unidades

Varios
  • Hojas de melisa Cantidad necesaria
Tocino del cielo con coco

Preparación de la receta

  1. Abra la chaucha de vainilla a lo largo.
  2. En una cacerola con el azúcar, la vainilla y el agua realice un almíbar liviano.
  3. Retire la chaucha de vainilla.
  4. En un bowl bata las yemas con la manteca pomada.
  5. Vierta el almíbar en forma de hilo batiendo constantemente.
  6. Incorpore el coco rallado.
  7. Cubra el fondo de los moldes con el caramelo caliente.
  8. Rellene con la mezcla de yemas y coco.
  9. En una placa disponga papel de cocina en la base y agua caliente.
  10. Lleve los moldes a la placa y cocine en horno a 140/160ºC durante 20 a 25 minutos aproximadamente.

Caramelo

  1. En una cacerola haga el caramelo rubio con el azúcar.

Almíbar de Frutillas

  1. En un bowl mezcle las frutillas con el azúcar.
  2. Lleve sobre un baño María y cocine hasta que se forme un almíbar.
  3. Pase por un colador chino.
  4. Mezcle el almíbar con el licor.

Genoise

  1. Bata los huevos con el azúcar hasta que duplique su volumen.
  2. Agregue la harina con movimientos envolventes.
  3. Vierta en una placa enmantecada y enharinada.
  4. Cocine en el horno moderado durante 25 a 30 minutos aproximadamente.
  5. Corte discos del mismo tamaño que los tocinos.

Armado

  1. Bata la crema con la vainilla y el azúcar a punto chantilly.
  2. Rompa los merengues con la mano.
  3. Bañe los discos de masa con el almíbar de frutillas, unte con un poco de crema.
  4. Encima un tocino con el caramelo hacia arriba.
  5. Unte con crema los bordes y reboce con el merengue.

Presentación

  1. En el borde de un plato sirva un poco de almíbar de frutillas, en el centro un tocino.
  2. Decore con hojas de melisa.

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