RECETA
Tocino con plátano

Ingredientes


Para los plátanos
  • Jugo de naranja 1/2 Taza
  • Échalote 2 Unidad
  • Aceite de oliva A gusto
  • Ciboulette 1 cda.
  • Pimienta de Cayena 1 cda.
  • Ajo 2 Dientes
  • Crema de leche 2 cdas.
  • Plátanos 2 Unidades
  • Wisky 1/2 Taza

Tocino con plátano
  • Wisky 1 Taza
  • Wasabi 1 cda.
  • Piloncillo rallado - g
  • Naranja 1 Unidad
  • Maple syrup 1 Taza
  • Ajo 3 Dientes
  • Pimienta de Cayena 2 cda.
  • Aceite de sésamo 1 cda.
  • Echalotte 3 Unidad
  • Jenjibre en polvo 1 cda.
  • Azúcar Morena 1 Taza
  • Bulbo de Hinojo 1/2 Unidad
  • Tocineta 1500 g
  • Pimienta molida A gusto
  • Sal A gusto
  • Limón 1 Unidad
  • Salsa de soja 1 Pocillo

Preparación de la receta

Tocino con plátano

  1. Hacer un rallado sobre la grasa del tocino y colocarlo en agua hirviendo con piloncillo rallado, sal, pimienta molida, gajos de limón y naranja.
  2. Rallar piel de naranja y limón y ½ bulbo de hinojo.
  3. En el vaso de una licuadora colocar jengibre, salsa de soja, maple, echalote, ralladura de limón y naranja, hinojo rallado, pasta de wasabi, pimienta de cayena, ajo, whisky y aceite de sésamo. Licuar todo y rectificar condimento.
  4. Retirar el tocino del agua, colocar sobre una placa con una rejilla y pincelar con la marinada. Salar, espolvorear con azúcar morena, ralladura de limón y pimienta molida. Colocar los gajos de cítricos y llevar al horno a 190°C por 45 minutos, pincelando con la preparación cada 10 minutos.

Para los plátanos

  1. Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas.
  2. En un papel aluminio colocar el plátano, la mezcla de echalote, pimienta de cayena, ciboulette, ajo, oliva, crema, whisky y cerrar el papel haciendo un papillote. Llevar al horno por 40 minutos y luego hacer un puré agregándole crema caliente, jugo de naranja y aceite de oliva.

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