Receta de Tocino breseado con calamar a la sartén y bombón de ajo

4 Chefs, 4 Ingredientes por

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  • Corte el tocino en trozos de aproximadamente 100 gramos cada uno.
  • Pele y corte la cebolla en pluma.
  • Corte la cebolla de verdeo en aros.
  • Pele los dientes de ajo y córtelos en rodajas, reserve 2 dientes enteros y con piel.
  • Lave y seque bien las hojas de espinaca.
  • Armado
  • En un a sartén caliente selle los trozos de tocino primero del lado de la grasa, una vez dorados retire.
  • Coloque en un placa la cebolla de verdeo y la cebolla blanca, incorpore el vino blanco, el caldo de verduras, miel, los dientes de ajo con piel y machacados y por ultimo el tocino dorado, tape la placa con papel aluminio y cocine en horno precalentado a 100°C durante aproximadamente 1 : 30 a 2 horas.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva selle los calamarettes de ambos lados solo un par de minutos.
  • En una cacerola con aceite neutro caliente fría las rodajas de ajo hasta dorarlas levemente, luego retire y escurra sobre papel absorbente.
  • En el mismo aceite fría las hojas de espinaca, retire y escurra sobre papel absorbente.
  • Presentación
  • Sirva en un plato un trozo de tocino breseado, acompañe con unos calamarettes y decore con hojas de espina y rodajas de ajo fritos.
  • Tips :
  • Ajo : Ayuda a prevenir y curar las enfermedades de las vías respiratorias.
  • Se aconseja comerlo crudo ya que cocido pierde mas del 90% de se efectividad.
  • Espinaca : es rica en vitaminas A y E, yodo y varios antioxidantes.
  • Fue cultivada por primera vez en Persia y de ahí deriva su nombre “Esfenaj”
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