RECETA

Receta de Tlacoyos de Haba

Tlacoyos

Ingredientes

  • Masa de maíz 1 Kilo

Acompañamiento
  • Queso c/n
  • Salsa picante c/n
  • Crema c/n

Habas
  • Habas secas, remojadas por una noche 1 y 1/2 Taza
  • Hierbabuena fresca 1 Rama
  • Sal c/n

salsa de longaniza
  • Longaniza 1 unidad
  • Diente de ajo 1 unidad
  • Tomates verdes 4 Unidades
  • Aceite vegetal c/n
  • Cebolla 1 unidad
  • Chile serrano 1 unidad
  • Cilantro picado 1 unidad
Tlacoyos de Haba

Preparación de la receta

Salsa de longaniza

  1. Cocer lo tomates verdes con el chile serrano, el ajo y la cebolla.
  2. Licuar y reservar.
  3. Sofreír en aceite la cebolla picada y agregar la longaniza desmenuzada hasta que esté bien cocinada.
  4. Verter la salsa sobre la longaniza y guisar.
  5. Sazonar con sal y agregar cilantro picado y dejar cocinar por algunos minutos.  

Habas

  1. Cocinar las habas en agua con cebolla y sal.
  2. Martajar o procesar las habas y sazonar con hierbabuena y sal.

Tlacoyos

  1. Amasar la masa y sazonarla con sal.
  2. Formar los tlacoyos y formar una bolita con la masa y rellenarla  de las habas.
  3. Cerrar hacerla  en forma alargada y con ayuda de una maquina para tortillas y un plástico formar los tlacoyos.
  4. Cocinar en un comal caliente y dar vuelta para cocinar por ambos lados.
  5. Reservar.
  6. Freír en abundante aceite caliente.   
  7. Escurrir.

Armado

  1. Sumergir en la salsa caliente cada uno de los tlacoyos y acompañarlos con lechuga picada,  el queso fresco con cilantro y cebolla.

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