Chile relleno de frutos secos
30 min
Tlacoyo con Relleno de Milpa
Aprende a preparar esta receta de Tlacoyo con Relleno de Milpa, por Sergio Camacho en elgourmet
Ingredientes
- Armado
- Hojas de cilantro Cantidad necesaria
- Crema de leche Cantidad necesaria
- Queso en hebras Cantidad necesaria
- Ensalada
- Nopales blanqueados 5 Unidades
- Cilantro 1 cda.
- Jitomate guaje 1/4 Taza
- Orégano 1 Pizca
- Cebolla 1/2 Unidad
- Cabuches blanqueados 6 Unidades
- Pimienta Cantidad necesaria
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Sal Cantidad necesaria
- Relleno
- Sal Cantidad necesaria
- Pimienta Cantidad necesaria
- Frijoles 1/2 taza
- Chicharrón fresco 1/2 Taza
- Chicharrón prensado 1/2 Taza
- Cebolla 1/2 Unidad
- Manteca De Cerdo Cantidad necesaria
- Quelites 1 Taza
- Tlacoyos
- Mantequilla cantidad necesaria
- Masa de maíz 1/2 kg
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Relleno
- Cortar la cebolla en pequeños cubos. Colocar en una sartén y sofreír en la mantequilla de cerdo .
- Añadir el chicharrón prensado y luego los quelites. Salpimentar e incorporar los frijoles cocidos y licuados. Retirar y agregar el chicharrón seco picado. reservar.
- Tlacoyos
- Con la masa de maíz ya hidratada, tomar un bollo del tamaño de la palma de la mano. Sobre un polipapel prensar el bollo y darle forma ovalada.
- Colocar un poco de relleno en el centro y cerrar con otra porción de masa. Aplastar para formar el tlacoyo. En una sartén con mantequilla, freír los tlacoyos de ambos lados. Retirar y reservar.
- Ensalada
- Cortar la cebolla en media lunas y el jitomate en tiras, sin semillas. Trasladar a un tazón y mezclar.
- Añadir los cabuches cortados a la mitad, los nopales cocidos cortados en tiras, el cilantro finamente picado y el orégano. Condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.
- Armado
- Servir el tlacoyo en un plato y regar con un poco de crema. Disponer por encima queso en hebras y luego la ensalada. Decorar con cilantro fresco.
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