RECETA

Receta de Tlacoyo con Relleno de Milpa

Recuerda que todos los ingredientes que utilices deben ser Libres de Gluten.

Ingredientes


Armado
  • Hojas de cilantro Cantidad necesaria
  • Crema de leche Cantidad necesaria
  • Queso en hebras Cantidad necesaria

Ensalada
  • Nopales blanqueados 5 Unidades
  • Cilantro 1 cda.
  • Jitomate guaje 1/4 Taza
  • Orégano 1 Pizca
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Cabuches blanqueados 6 Unidades
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal Cantidad necesaria

Relleno
  • Sal Cantidad necesaria
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Frijoles 1/2 taza
  • Chicharrón fresco 1/2 Taza
  • Chicharrón prensado 1/2 Taza
  • Cebolla 1/2 Unidad
  • Manteca de cerdo Cantidad necesaria
  • Quelites 1 Taza

Tlacoyos
  • Mantequilla cantidad necesaria
  • Masa de maíz 1/2 kg
Tlacoyo con Relleno de Milpa

Preparación de la receta

Relleno

  1. Cortar la cebolla en pequeños cubos. Colocar en una sartén y sofreír en la mantequilla de cerdo .
  2. Añadir el chicharrón prensado y luego los quelites. Salpimentar e incorporar los frijoles cocidos y licuados. Retirar y agregar el chicharrón seco picado. reservar.

Tlacoyos

  1. Con la masa de maíz ya hidratada, tomar un bollo del tamaño de la palma de la mano. Sobre un polipapel prensar el bollo y darle forma ovalada.
  2. Colocar un poco de relleno en el centro y cerrar con otra porción de masa. Aplastar para formar el tlacoyo. En una sartén con mantequilla, freír los tlacoyos de ambos lados. Retirar y reservar.

Ensalada

  1. Cortar la cebolla en media lunas y el jitomate en tiras, sin semillas. Trasladar a un tazón y mezclar.  
  2. Añadir los cabuches cortados a la mitad, los nopales cocidos cortados en tiras, el cilantro finamente picado y el orégano. Condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.

Armado

  1. Servir el tlacoyo en un plato y regar con un poco de crema. Disponer por encima queso en hebras y luego la ensalada. Decorar con cilantro fresco.

Tips

  1. Al cocinar el nopal, este suelta un líquido pero no te asustes que es normal. Servirá para la cocción.  
  2. El secreto de la ensalada es que todos los ingredientes que utilices sean bien frescos.
  3. Para más recetas deliciosas como ésta, no te pierdas la tercera temporada de "Sazón Casero".

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