Ingredientes
Para decorar:
- Café soluble
- Granos de café
Para el almíbar:
- Café expresso 100 Ml.
- Azúcar 3 cdas.
- Licor de café 2 cdas.
Para el bizcocho:
- Claras de huevo 5 Unidades
- Maicena 1 cda.
- Azucar 85 g
- Azúcar glasé Cantidad deseada
- Harina 75 g
- Yemas de huevo 3 Unidades
Para el merengue suizo:
- Azúcar 2 cdas.
- Claras de huevo 3 Unidades
Para la crema de queso:
Preparación de la receta
- Para comenzar, preparamos el bizcocho. Para ello, elaboramos un merengue francés batiendo las cinco claras y cuando empiecen a blanquear les añadimos, de a poco, el azúcar. Incorporamos las yemas batidas y mezclamos con una espátula realizando movimientos envolventes.
- Luego, tamizamos la harina con la maicena y la incorporamos. Integramos bien todo.
- Rellenamos una manga pastelera con la mezcla, disponemos una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y realizamos tiras con la mezcla.
- Espolvoreamos con azúcar glasé por encima. Y llevamos al horno durante 8-10 minutos a 200ºC.
- Por otro lado, batimos la nata/ crema con el mascarpone hasta tener una textura cremosa. Reservamos.
- Para el merengue suizo, calentamos las claras con el azúcar a baño maría hasta que se disuelva. Las montamos a punto nieve y las vamos incorporando de a poco al mascarpone con una espátula.
- Para el almíbar, calentamos el café en una olla con el azúcar hasta que éste se disuelva. Añadimos el licor de café y lo integramos bien.
- Cortamos el bizcocho con un cortador redondo.
- Para el armado, primero colocamos un disco de bizcocho en el fondo y lo empapamos con el almíbar. Luego, añadimos un centímetro de crema y otra capa de bizcocho. Repetimos el proceso hasta completar el vaso con una capa de crema.
- Decoramos con café soluble tamizado y con unos granos de café.
- Servimos.