Tiramisú en vasos

Preparación de la Receta

• Para comenzar, preparamos el bizcocho. Para ello, elaboramos un merengue francés batiendo las cinco claras y cuando empiecen a blanquear les añadimos, de a poco, el azúcar. Incorporamos las yemas batidas y mezclamos con una espátula realizando movimientos envolventes.
• Luego, tamizamos la harina con la maicena y la incorporamos. Integramos bien todo.
• Rellenamos una manga pastelera con la mezcla, disponemos una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y realizamos tiras con la mezcla.
• Espolvoreamos con azúcar glasé por encima. Y llevamos al horno durante 8-10 minutos a 200ºC.
• Por otro lado, batimos la nata/ crema con el mascarpone hasta tener una textura cremosa. Reservamos.
• Para el merengue suizo, calentamos las claras con el azúcar a baño maría hasta que se disuelva. Las montamos a punto nieve y las vamos incorporando de a poco al mascarpone con una espátula.
• Para el almíbar, calentamos el café en una olla con el azúcar hasta que éste se disuelva. Añadimos el licor de café y lo integramos bien.
• Cortamos el bizcocho con un cortador redondo.
• Para el armado, primero colocamos un disco de bizcocho en el fondo y lo empapamos con el almíbar. Luego, añadimos un centímetro de crema y otra capa de bizcocho. Repetimos el proceso hasta completar el vaso con una capa de crema.
• Decoramos con café soluble tamizado y con unos granos de café.
• Servimos.