RECETA

Vasitos de tiramisú

Tiramisú en vasos

Ingredientes


Para decorar:

Café soluble

Granos de café


Para el almíbar:

Café expresso 100 Ml.

Azúcar 3 cdas.

Licor de café 2 cdas.


Para el bizcocho:

Claras de huevo 5 Unidades

Maicena 1 cda.

Azucar 85 g

Azúcar glasé Cantidad deseada

harina 75 g

Yemas de huevo 3 Unidades


Para el merengue suizo:

Azúcar 2 cdas.

Claras de huevo 3 Unidades


Para la crema de queso:

Mascarpone 250 g

Nata/crema líquida 200 Ml.

Tiramisú en vasos

Preparación

Para comenzar, preparamos el bizcocho. Para ello, elaboramos un merengue francés batiendo las cinco claras y cuando empiecen a blanquear les añadimos, de a poco, el azúcar. Incorporamos las yemas batidas y mezclamos con una espátula realizando movimientos envolventes.

Luego, tamizamos la harina con la maicena y la incorporamos. Integramos bien todo.

Rellenamos una manga pastelera con la mezcla, disponemos una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y realizamos tiras con la mezcla.

Espolvoreamos con azúcar glasé por encima. Y llevamos al horno durante 8-10 minutos a 200ºC.

Por otro lado, batimos la nata/ crema con el mascarpone hasta tener una textura cremosa. Reservamos.

Para el merengue suizo, calentamos las claras con el azúcar a baño maría hasta que se disuelva. Las montamos a punto nieve y las vamos incorporando de a poco al mascarpone con una espátula.

Para el almíbar, calentamos el café en una olla con el azúcar hasta que éste se disuelva. Añadimos el licor de café y lo integramos bien.

Cortamos el bizcocho con un cortador redondo.

Para el armado, primero colocamos un disco de bizcocho en el fondo y lo empapamos con el almíbar. Luego, añadimos un centímetro de crema y otra capa de bizcocho. Repetimos el proceso hasta completar el vaso con una capa de crema.

Decoramos con café soluble tamizado y con unos granos de café.

Servimos.

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Zulimar
10/07/2016 22:54:27
Excelente Alma todas tus recetas, son simplemente fáciles y deliciosas. saludos desde Venezuela

Margarita Yolanda
06/07/2016 10:28:56
Muy rico .gracias x lasrecetas

Barbara
29/06/2016 12:52:56
que rricoooooooooooooooooooooooooooooo

Guillermo Ramon F
01/04/2016 17:03:13
Fantástica me gusto mucho esta receta del tiramisú en vasos la felicito chefs y yo Guillermo R.Forsyth le otorga a su receta 20 Ptos okey