Receta de Tiramisú

Martiniano Express por

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  • Opcional
  • Azúcar impalpable  
  • Menta fresca  
  • Procedimiento :
  • Separe las claras de las yemas.
  • Bata las claras a punto nieve y reserve.
  • Mezcle el café con el licor.
  • Realizar la técnica de Aparato bomba : batir a blanco las yemas con el azúcar con la batidora a máxima velocidad.
  • Realizar un almíbar a punto hilo (120 °) y al llegar a este punto y con el almíbar hirviendo se incorpora al batido de yemas hasta unificar todo sin dejar de batir por unos minutos.
  • Agregue el mascarpone y mezcle hasta unir los ingredientes.
  • Incorpore las claras con movimientos envolventes.
  • Humedezca ligeramente las vainillas con el café.
  • Cubra la base de un molde cuadrado con la mitad de las vainillas y cubra con la mitad de crema de mascarpone.
  • Forme otra capa de vainillas y otra capa de mascarpone.
  • Alise bien la superficie y lleve a la heladera durante 2 a 3 horas.
  • Al momento se servir espolvoree con el cacao amargo.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de tiramisú.
  • Rocíe los bordes con la salsa de chocolate.
  • Espolvoree con azúcar impalpable.
  • Decore con menta fresca.
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