RECETA

Receta de Tiradito de pulpo

Ingredientes

  • Pulpo 1 Unidad
  • Tomates 1 k

Pasta de ají
  • Ajo 1 Diente
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Ají verde 1 Unidad
  • Ají anaranjado 1 Unidad
  • Cúrcuma Una pizca

Tiradito
  • Ají verde 1 Unidad
  • Apio 1 Rama
  • Caldo de pescado 50 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Cilantro 1 cda.
  • Pasta de ají 1 cda.
  • Ajo 1 Diente
  • Cebolla ½ Unidad
  • Ajinomoto Una pizca
  • Limón sutil 2 Unidades
Tiradito de pulpo

Preparación de la receta

  1. Retire la boca del pulpo y lave con agua corriente.
  2. Pique groseramente los tomates.
  3. En la base de una cacerola acomode los tomates y encima coloque el pulpo.
  4. Tape y cocine a fuego bajo durante 30 a 40 minutos aproximadamente.
  5. Deje enfriar, descarte la cabeza y recupere los tentáculos.
  6. Corte cada uno de los tentáculos en rebanadas finas y reserve.
  7. Pase a través de un tamiz.

Tiradito

  1. Corte el ají al medio a lo largo, retire las semillas y nervaduras y corte en cubos pequeños.
  2. Corte el apio en cubos pequeños
  3. Pique finamente la cebolla, el ajo y el cilantro.
  4. Exprima los limones.
  5. En un bowl mezcle el ají, la cebolla, el ajo, la pasta de ají, el cilantro, el apio, el jugo de limón, el ajinomoto y el caldo y salpimiente.
  6. Deje macerar durante 20 minutos.

Pasta de ají

  1. Corte los ajíes al medio a lo largo y retire las semillas y nervaduras.
  2. En una cacerola con abundante agua hirviendo blanquee los ajíes durante 7 minutos a ebullición suave.
  3. Cuele los ajíes y procese con el aceite, el ajo y la cúrcuma.

Presentación

  1. Acomode las rebanadas de pulpo en una fuente en forma de abanico.
  2. Bañe con el tiradito colado.

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