RECETA

Receta de Tiradito de conchas con salsa de tumbo

Tiradito de conchas con salsa de tumbo

Ingredientes


Tiradito de conchas con salsa de tumbo1
  • Jugo de limón 4 cdas.
  • Aji limo picado 1 cda.
  • Cebolla morada 1/2 Pieza
  • Cebolla roja picada 3 cdas.
  • Conchas de abanico cortadas en láminas 8 Unidades
  • Culantro picado 5 Hojas
  • Flores y brotes Cantidad deseada
  • Ajo 2 Dientes
  • Palta 1/2 Unidad
  • Rocoto 3 Pieza
  • Sal Cantidad deseada
  • Sal Cantidad deseada
  • Tobiko 2 cdas.
  • Tumbo 6 Pieza

Preparación de la receta

Para la salsa de tumbo

  1. En primer lugar, sacamos la pulpa de los tumbos. Licuamos levemente para separar el jugo de la semilla. Colamos el jugo y reservamos. Al jugo le vamos a agregar rocoto rojo, sal, ajo. Licuamos y reservamos.
  2. Por otro lado, cortamos en finas láminas la palta y las disponemos a lo largo del plato.
  3. Retiramos la concha de su caparazón, retirando la parte color naranja y enjuagamos.
  4. Seguidamente, cortamos las conchas en láminas muy delgadas y desponemos encima de la palta.
  5. Agregamos el jugo de tumbo, la chalaca y el tobiko.
  6. Decoramos con unas flores de borraja.

Para la chalaca

  1. Mezclamos la cebolla morada, rocoto rojo, cilantro y tomate picado finamente.
  2. Luego le agregamos jugo de limón, aceite vegetal y sal. Luego de probarlo, rectificamos si es necesario. Reservamos.

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