Timbal de picoroco

Preparación de la Receta

• Retire la carne, sólo la parte blanca, de los picorocos limpios y cocidos.
• Corte en trozos pequeños.
• Reserve algunas tiritas de carne de picoroco.
• Exprima el limón.
• Corte la cebolla de verdeo en cubos pequeños.
• Corte la palta al medio, retire la pulpa y corte en cubos pequeños. Rocíe con jugo de limón.
• Corte el ají rocoto al medio, retire las semillas y corte un cuarto en cubos pequeños. Corte el otro cuarto en tiras finas y reserve.
• En un bowl coloque el jugo de limón, el ají rocoto, las alcaparras, la cebolla de verdeo, la palta o aguacate, sal y pimienta. Mezcle bien.

• Presentación
• En un plato con un aro de metal coloque la mezcla con carne de picoroco, prense y retire el molde.
• Decore con tiritas de carne de picoroco y tiritas de ají rocoto.