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Tigelle - El Gourmet

Receta de Tigelle

Donato Cucina por

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  • Harina 0000 1 k
  • Levadura fresca 50 grs.
  • Romero 1 cda.
  • Sal Una pizca
  • Agua mineral gasificada 1½ Vaso
  • Leche 1½ Vaso
  • Desgrane la levadura, mezcle con el agua y deje reposar.
  • Pique el romero.
  • En un bowl mezcle la harina con la levadura, la leche, el romero y sal hasta unir los ingredientes.
  • Amase en la mesada hasta obtener un bollo de masa lisa.
  • Deje reposar cubierta por un lienzo durante 2 horas o hasta que duplique su volumen.
  • Separe la masa en porciones, forme bollos y deje levar nuevamente.
  • Estire los bollos de masa con las manos hasta obtener discos del diámetro de la tigellera.
  • Caliente la tigellera sobre la hornalla y unte con el cuero del jamón.
  • Disponga los discos de masa y cocine por ambas caras hasta que estén dorados.
  • Abra al medio.
  • Aderezos
  • Procese la manteca con el queso rallado hasta obtener una crema.
  • Sirva en una compotera.
  • Corte la panceta en cubos.
  • En un mortero machaque la panceta con el ajo y el romero hasta obtener una pasta.
  • Sirva en una compotera.
  • Procese el atún con el aceite de oliva.
  • Presentación
  • Sirva calientes en una fuente,
  • Acompañe con los aderezos, sopresata, quesos y jamón.
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