Receta de Tiella de acciughe e carciofi (Tarta de anchoas y alcauciles)

Donato Cucina por

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  • Retire las hojas externas de los alcauciles hasta llegar al corazón.
  • Corte los corazones al medio y retire la pelusa interna.
  • Mantenga los corazones sumergidos en agua con jugo de limón.
  • Corte los corazones de alcaucil en láminas finas.
  • Pique el ajo y el perejil.
  • Reboce la carne de las sardinas por el ajo y el perejil y cierre al medio.
  • Rocíe una fuente para horno con aceite de oliva.
  • En la base de la fuente forme una capa con la mitad de los alcauciles y encima distribuya las sardinas.
  • Cubra con el resto de alcauciles y espolvoree con el queso y el pan rallado.
  • Condimente con pimienta y rocíe con aceite de oliva.
  • Cocine en horno moderado (170/180º C) durante 30 a 40 minutos aproximadamente.
  • Melanzane alla Tarantina (Berenjenas de Taranto)
  • Corte las berenjenas al medio, disponga en un colador, rocíe con sal gruesa y deje escurrir durante toda la noche.
  • Retire los excesos de sal de las berenjenas y realice cortes superficiales en la pulpa.
  • Retire parcialmente la pulpa de las berenjenas.
  • Pique la pulpa de las berenjenas con las aceitunas, las alcaparras, el ajo y las hierbas.
  • Agregue el queso y la pimienta.
  • En el grill caliente selle las berenjenas ahuecadas del lado de la pulpa durante 2 minutos.
  • Rellene las berenjenas ahuecadas y rocíe con aceite de oliva.
  • Continúe la cocción en el grill caliente del lado de la piel.
  • Presentación
  • En el costado de una fuente sirva las sardinas con alcauciles y de lado acomode las berenjenas.
  • Rocíe con aceite de oliva.
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