RECETA

Receta de Tian de naranjas

Ingredientes


Crema inglesa de naranjas

Ganache de chocolate

Relleno
  • Mermelada de naranjas 2 cdas.
  • Mascarpone 250 grs.

Sirop

Varios
  • Hojas de menta A gusto
Tian de naranjas

Preparación de la receta

Sirop

  1. Pele las naranjas a vivo y separe los gajos también a vivo.
  2. En una sartén lleve a hervor el jugo de naranja y el azúcar hasta que esta se disuelva.
  3. Añada el licor, cocine por 2 minutos y retire del fuego.
  4. Incorpore las naranjas y cocine hasta caramelizarlo.
  5. Escurra las naranjas.

Relleno

  1. En un bowl mezcle el queso y la mermelada.

Ganache de chocolate

  1. Pique groseramente el chocolate.
  2. Lleve la crema de leche a hervor y vierta sobre el chocolate.
  3. Deje disolver el chocolate sin revolver.
  4. Finalmente mezcle bien.

Armado

  1. Dentro de un aro moldeador rellene la base con los gajos de naranja.
  2. Cubra con el relleno de mascarpone y lleve al freezer.
  3. Bañe con la ganache y retire el aro.

Crema inglesa de naranjas

  1. Lleve el jugo de naranjas a hervor.
  2. Bata las yemas con el azúcar.
  3. Vierta el jugo caliente sin dejar de revolver y vuelva al fuego.
  4. Cocine revolviendo constantemente hasta que nape la cuchara.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva un tian.
  2. Decore con hojas de menta y crema inglesa alrededor.

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