RECETA

Receta de Terrina de queso y verduras grilladas

Ingredientes

  • Morrón amarillo 1 Unidad
  • Portobello 4 Unidades
  • Berenjena 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Queso crema 400 grs.
  • Zucchini 1 Unidad
  • Morrón rojo 1 Unidad
  • Ciboulette 5 g
  • Crema de leche 200 cc
  • Limón ½ Unidad
  • Gelatina sin sabor 7 grs.
  • Azafrán en hebras ½ g
  • Romero 5 g

Ensalada
  • Aceite de oliva 90 cc
  • Aceto balsámico 30 cc
  • Mezclum de hojas verdes 150 g
  • Sal y Pimienta A gusto
Terrina de queso y verduras grilladas

Preparación de la receta

  1. Corte los morrones al medio, retire las semillas, las nervaduras y corte en tiras parejas.
  2. Corte la berenjena en rodajas.
  3. Corte el zucchini en rodajas al bies.
  4. Retire el pie de los hongos y corte en rodajas finas.
  5. Rocíe el grill caliente con aceite de oliva y cocine las verduras y los hongos.
  6. Deje enfriar antes de utilizar.
  7. Hidrate la gelatina con la crema de leche fría.
  8. Agregue las hebras de azafrán y lleve sobre un baño María sin dejar de revolver hasta que la gelatina se disuelva.
  9. Deje entibiar antes de utilizar.
  10. Pique finamente las hierbas.
  11. Exprima el limón.
  12. En un bowl mezcle el queso crema, sal, pimienta, las hierbas y el jugo de limón.
  13. Incorpore la crema de leche con la gelatina.
  14. En un molde para terrina disponga una lámina de papel film que sobresalga de los bordes.
  15. Vierta dentro del molde la mezcla de queso y las diferentes verduras intercalando los ingredientes.
  16. Cubra con el papel film y lleve al frío durante 3 a 4 horas aproximadamente.
  17. Desmolde y corte en porciones.

Ensalada

  1. En un bowl mezcle el aceto con la sal y pimienta.
  2. Agregue el aceite y mezcle hasta emulsionar.
  3. Aderece las hojas de lechuga.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de terrina.
  2. Acompañe con la ensalada.

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