RECETA

Receta de Terrina de pollo con mezclum de hojas verdes

Ingredientes

  • Ciboulette 1 cda.
  • Espinacas 2 Paquetes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pimentón 1 cdita.
  • Crema de leche 75 cc
  • Ciruelas pasas 200 g
  • Jamón cocido en fetas 150 g
  • Pechugas de pollo 2 Unidades
  • Clara 1 Unidad

Ensalada
  • Sal A gusto
  • Aceto balsámico 25 cc
  • Mezclum de hojas verdes 200 g
  • Aceite de oliva 50 cc
Terrina de pollo con mezclum de hojas verdes

Preparación de la receta

  1. Pique el ciboulette.
  2. Deshuese las pechugas de pollo, corte en cubos y procese.
  3. Agregue sal, la clara y continúe procesando.
  4. Integre la crema de leche, sal, pimienta y el ciboulette.
  5. En un bowl mezcle la cuarta parte de la farce de pollo con el pimentón.
  6. Blanquee las hojas de espinaca en abundante agua hirviendo durante 30 segundos.
  7. Escurra y distribuya formando un rectángulo sobre una lámina de papel film.
  8. En el extremo de las hojas de espinaca distribuya la farce con pimentón y enrolle con la ayuda del film.
  9. Corte las ciruelas pasas al medio.

Armado

  1. Forre un molde para terrina con papel film y tapice con las fetas de jamón cocido.
  2. Unte las fetas de jamón con la farce de pollo y sobre las paredes del molde distribuya las ciruelas pasas.
  3. Cubra las ciruelas con más farce y en el centro acomode el cilindro de espinaca.
  4. Complete con la farce y cierre con el papel film haciendo presión.
  5. Cocine a baño María en el horno caliente durante 30 minutos.

Ensalada

  1. En un bowl mezcle disuelva la sal con el aceto balsámico.
  2. Incorpore el aceite mezclando constantemente hasta emulsionar.
  3. Adereces las hojas de lechuga.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de terrina, de lado la ensalada.
  2. Rocíe los bordes con el aderezo de la ensalada.

Tips

  1. El cilindro de espinaca debe tener la misma medida de largo que el molde a utilizar.

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