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Terrina de pollo con mezclum de hojas verdes - El Gourmet

Receta de Terrina de pollo con mezclum de hojas verdes

Cocineros en juego por

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  • Pique el ciboulette.
  • Deshuese las pechugas de pollo, corte en cubos y procese.
  • Agregue sal, la clara y continúe procesando.
  • Integre la crema de leche, sal, pimienta y el ciboulette.
  • En un bowl mezcle la cuarta parte de la farce de pollo con el pimentón.
  • Blanquee las hojas de espinaca en abundante agua hirviendo durante 30 segundos.
  • Escurra y distribuya formando un rectángulo sobre una lámina de papel film.
  • En el extremo de las hojas de espinaca distribuya la farce con pimentón y enrolle con la ayuda del film.
  • Corte las ciruelas pasas al medio.
  • Armado
  • Forre un molde para terrina con papel film y tapice con las fetas de jamón cocido.
  • Unte las fetas de jamón con la farce de pollo y sobre las paredes del molde distribuya las ciruelas pasas.
  • Cubra las ciruelas con más farce y en el centro acomode el cilindro de espinaca.
  • Complete con la farce y cierre con el papel film haciendo presión.
  • Cocine a baño María en el horno caliente durante 30 minutos.
  • Ensalada
  • En un bowl mezcle disuelva la sal con el aceto balsámico.
  • Incorpore el aceite mezclando constantemente hasta emulsionar.
  • Adereces las hojas de lechuga.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva una porción de terrina, de lado la ensalada.
  • Rocíe los bordes con el aderezo de la ensalada.
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