RECETA

Receta de Terrina de pato ahumado

Ingredientes

  • Gelatina sin sabor 1 Sobre
  • Sal A gusto
  • Ciboulette 1 cda.
  • Queso Philadelphia 500 g
  • Agua 50 cc
  • Pechuga de pato ahumada 1 Unidad
  • Bondiola de cerdo fresca 150 g
  • Hongos Portobello 150 grs.
  • Gírgolas frescas 150 g
  • Échalotes 2 Unidades

Guarnición sugerida
  • Ensalada de uvas verdes, hojas de apio y manznas Onza

Salsa
Terrina de pato ahumado

Preparación de la receta

  1. Corte la pechuga de pato en láminas finas.
  2. Corte la bondiola en cubos y cocine en el horno.
  3. Hidrate la gelatina.
  4. Procese la carne de bondiola cocida con la gelatina.
  5. Corte las échalotes doble ciselado.
  6. Pique los hongos y el ciboulette.
  7. En un bowl mezcle la carne de bondiola procesada, el queso, las échalotes, los hongos, sal y el ciboulette.

Armado

  1. Forre un molde para budín con papel film.
  2. Forme una capa de láminas de pato y de la pasta de queso con hongos.
  3. Repita este proceso hasta que el molde quede totalmente cubierto.
  4. Deje enfriar en la heladera durante 2 horas y desmolde.

Salsa

  1. En una cacerola forme un almíbar con el aceto balsámico y el azúcar.

Presentación

  1. En el fondo de un plato forme un dibujo con la salsa.
  2. Sirva una porción de terrina en el centro del plato.
  3. Acompañe con ensalada de uvas verdes, hojas de apio fresco y manzanas.

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