RECETA

Receta de Terrina de mozzarella, tomates secos y jamón crudo

Ingredientes

  • Tomates secos 50 grs.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Jamón crudo en fetas 300 g
  • Agua Cantidad necesaria
  • Mozzarella 500 g

Aceite de albahaca
  • Aceite de oliva 150 cc
  • Albahaca fresca 30 g
  • Sal y Pimienta A gusto

Aceite de tomates
  • Aceite de oliva 100 cc
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates secos 30 grs.
  • Aceto balsámico 2 cdas.
Terrina de mozzarella, tomates secos y jamón crudo

Preparación de la receta

  1. Elimine los excedentes de grasa externa de las fetas de jamón.
  2. Corte la mozzarella en láminas.
  3. En una cacerola con agua hirviendo hidrate los tomates durante 3 minutos.
  4. Apague el fuego y deje reposar los tomates en el agua durante 12 minutos
  5. Forre la base y paredes de un molde de goma termo resistente y flexible, con papel film.
  6. En el interior forme una capa con láminas de mozzarella y salpimiente.
  7. Encima acomode los tomates hidratados y finalmente el jamón.
  8. Repita este procedimiento hasta completar el molde.
  9. Cubra con el film y cocine a baño María en el horno caliente hasta que la mozzarella esté blanda.
  10. Retire del horno y coloque un peso encima hasta que se enfríe.
  11. Corte en rebanadas.

Aceite de albahaca

  1. En una cacerola con abundante agua hirviendo blanquee las hojas de albahaca rápidamente.
  2. Corte la cocción en agua helada y escurra bien.
  3. Procese las hojas de albahaca con sal, pimienta y el aceite de oliva hasta emulsionar.

Aceite de tomates

  1. Hidrate los tomates en agua hirviendo durante 3 minutos.
  2. Procese los tomates con sal, pimienta, aceto balsámico y aceite de oliva hasta emulsionar.
  3. Pase a través de un tamiz de malla fina.

Presentación

  1. En la base de un plato forme dibujos con los dos aceites, encima acomode tres rebanadas de terrina.

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