35 min

Terrina de legumbres

Aprende a preparar esta receta de Terrina de legumbres, por Beatriz Chomnalez en elgourmet

Ingredientes

4
  • Berenjenas 2 Unidades
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Cebollas 2 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Queso lusignac 1 Unidad
  • Espinacas 3 Paquetes
  • Sal y pimienta A gusto
  • Tomates 2 Unidades
  • Portobellos 500 grs.
  • Zucchinis 3 Unidades
  • Varios
  • Mézclum de hojas verdes  

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Corte las berenjenas y los zucchini en láminas de 1/2cm.
  • Cocine en el grill. Rocíe con aceite de oliva. Condimente con sal y pimienta.
  • Lave las espinacas y blanquee en agua salada.
  • Corte la cebolla en pluma y saltee en una sartén con aceite de oliva.
  • Corte la cocción en un bowl con agua fría.
  • Limpie los portobellos, elimine los cabos y corte en cubos.
  • Saltee en una sartén con manteca. Condimente con sal y pimienta.
  • Pele y corte el tomate en concassé.
  • Saltee en una sartén con aceite de oliva, condimente con la sal, la pimienta y el tomillo.
  • Corte el lusignac en bastones.
  • Armado
  • Moldee con la ayuda de aros del tamaño que desee.
  • Comience por la espinaca, encima las berenjenas, luego los zucchini, el queso, los champignones, por último la cebolla. Presione con una cuchara y cubra con los tomates
  • Lleve al horno para darle temperatura.
  • Vinagreta
  • En un bowl emulsione el aceite de oliva, el aceto y la salsa de soja.
  • Presentación
  • En un plato sirva un poco del mezclum, en el centro acomode una terrina y desmolde, aderece con la vinagreta
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