RECETA

Receta de Terrina de legumbres

Ingredientes

  • Berenjenas 2 Unidades
  • Manteca Cantidad necesaria
  • Cebollas 2 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Queso lusignac 1 Unidad
  • Espinacas 3 Paquetes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 2 Unidades
  • Portobellos 500 grs.
  • Zucchinis 3 Unidades

Varios
  • Mezclum de hojas verdes  

Vinagreta
Terrina de legumbres

Preparación de la receta

  1. Corte las berenjenas y los zucchini en láminas de 1/2cm.
  2. Cocine en el grill. Rocíe con aceite de oliva. Condimente con sal y pimienta.
  3. Lave las espinacas y blanquee en agua salada.
  4. Corte la cebolla en pluma y saltee en una sartén con aceite de oliva.
  5. Corte la cocción en un bowl con agua fría.
  6. Limpie los portobellos elimine los cabos y corte en cubos.
  7. Saltee en una sartén con manteca. Condimente con sal y pimienta.
  8. Pele y corte el tomate en concassé.
  9. Saltee en una sartén con aceite de oliva, condimente con la sal, la pimienta y el tomillo.
  10. Corte el lusignac en bastones.

Armado

  1. Moldee con la ayuda de aros del tamaño que desee.
  2. Comience por la espinaca, encima las berenjenas, luego los zucchini, el queso, los champignones, por último la cebolla. Presione con una cuchara y cubra con los tomates
  3. Lleve al horno para darle temperatura.

Vinagreta

  1. En un bowl emulsione el aceite de oliva, el aceto y la salsa de soja.

Presentación

  1. En un plato sirva un poco del mezclum, en el centro acomode una terrina y desmolde, aderece con la vinagreta

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