Receta de Terrina de dulce de porotos y Pelotitas de batata

Okashi. Dulces. Ohno. por

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  • Para la terrina de dulce de porotos
  • Azúcar 2 cda.
  • Agua 2 cdas.
  • Sal Una pizca
  • Fécula de maíz 10 grs.
  • Harina 50 grs.
  • Dulce de porotos 400 grs.
  • Castañas en conserva 6 Unidades
  • Para las bolitas Dangó
  • Harina de arroz 200 grs.
  • Agua Cantidad necesaria
  • Para las pelotitas de batata
  • Castañas en conserva Cantidad necesaria
  • Puré de batatas 400 g
  • Azúcar 3 cdas.
  • Para la terrina de dulce de porotos :
  • Mezclar 400 grs de dulce de porotos con una pizca de sal, 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de agua.
  • En otro bol mezclar 50 grs de harina y 10 grs de fécula de maíz.
  • Luego, agregar de a poco a la preparación dulce.
  • Colocar en una terrina.
  • Por encima colocar 6 castañas en conserva.
  • Cocinar en vaporera hasta que quede firme.
  • Retirar y enfriar.
  • Para las pelotitas de batata :
  • Mezclar 400 grs de puré de batata con 3 cucharadas de azúcar.
  • En una tela colocar una cucharada de la mezcla, hacer un hueco en el medio y colocar una castaña en conserva.
  • Apretar la tela cerrándola y dándole una forma de pelotita.
  • Retirar y reservar.
  • Para las bolitas Dangó :
  • Mezclar 200 grs de harina de arroz con agua en cantidad necesaria, hasta lograr una masa lisa
  • Hacer pequeñas bolitas
  • Cocinar en agua hirviendo durante 7 minutos
  • Para la salsa :
  • Calentar en una olla 150 cc salsa de soja, 150 cc de mirin, 300 grs de azúcar y 300 cc de agua.
  • Llevar a hervor.
  • En otro bol mezclar 3 cucharadas de fécula de maíz con 3 cucharadas de agua.
  • Agregar a la olla y dejar que ligue.
  • Apagar el fuego.
  • Reservar.
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