RECETA

Receta de Tenchinjan

Tenchinjan

Ingredientes


Tenchinjan

Preparación de la receta

Tenchinjan

  1. Filetee los shitakes.
  2. Corte las chauchas francesas en bocados al bies.
  3. Desmenuce la centolla.
  4. En una sartén caliente con aceite de girasol saltee la centolla, cocine unos segundos y agregue los shitakes y las chauchas, mezcle y cocine a fuego máximo durante 5 minutos, incorpore sake, salsa de soja y pimineta negra mezcle y retire.
  5. Prepare un caldo, en una cacerola con agua caliente disuelva torigarasupu-no-moto (polvo a base de caldo de pollo), luego incorpore sake, azúcar y salsa de soja, mezcle y una vez que el caldo rompa hervor ligue con la fécula de maíz previamente disuelta en agua, cocine unos minutos más y retire. Una vez frío perfume con goma abura (aceite de sésamo).
  6. Coloque los huevos en un bowl y bata hasta romper el ligue.

Armado

  1. Incorpore a los huevos batidos el salteado de centolla, chauchas y shitakes, mezcle y en una sartén caliente con aceite de girasol vierta la preparación y cocine de ambos lados hasta obtener una tortilla babe.

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