RECETA

Receta de Tempura udom

Ingredientes


Puré de papas

Tempura
  • Batata 1 Unidad
  • Harina 1 Taza
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Langostinos 12 Unidades
  • Fécula de maíz 3 cdas.
  • Zucchini 1/2 Unidad
  • Agua fría Cantidad necesaria
  • Calabaza 1/4 Unidad
  • Berenjenas 1 Unidad
  • Huevo 1 Unidad
  • Cebolla 1/2 Unidad

Varios
  • Togarashi (chili seco molido) A gusto
  • Cebolla de verdeo picada  
  • Salsa de soja Cantidad deseada
  • Harina 300 Cantidad necesaria
Tempura udom

Preparación de la receta

  1. Cocine los fideos en agua hirviendo durante 10 minutos.
  2. Cuele y reserve.
  3. Ralle el nabo y el jengibre.
  4. En una cacerola lleve el caldo a hervor.
  5. Aromatice el caldo con las algas.
  6. Hidrate los hongos en el caldo.
  7. Retire y reserve.
  8. Agregue el mirín y la salsa de pescado.
  9. Integre el nabo y el jengibre.
  10. Cuele y reserve.
  11. Finalmente añada la pasta.
  12. Pique finamente la cebolla de verdeo y reserve.

Tempura

  1. En un bowl mezcle con los palitos la harina, la maicena, el huevo y el agua hasta obtener una pasta grumosa.
  2. Limpie y pele los langostinos.
  3. Corte las verduras en trozos.
  4. Pase las verduras y los langostinos uno a uno por la masa.
  5. En un wok con aceite caliente cocine las verduras.
  6. Escurra sobre papel absorbente.

Presentación

  1. En el fondo de una cazuela individual sirva un poco de fideos y shiitake,
  2. Encima una montaña del nabo rallado coronando con un copete de jengibre.
  3. Bañe con el caldo, encima el tempura tapando todos los fideos.
  4. Espolvoree con cebolla de verdeo picado y togarashi, por el costado, salsa de soja.

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