RECETA

Receta de Tempura de langostinos y hortalizas

Ingredientes

  • Cebolla 1 Unidad
  • Levadura fresca 10 grs.
  • Harina 100 grs.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Puntas de espárragos 12 Unidades
  • Puerros finos 2 Unidades
  • Sal Una pizca
  • Morrón Verde 1/2 Unidad
  • Perejil A gusto
  • Zucchini 1 Unidad
  • Azúcar Una pizca
  • Agua Cantidad necesaria
  • Langostinos 12 Unidades
  • Morrón colorado 1/2 Unidad
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Hojas de espinaca 12 Unidades

Vinagreta
Tempura de langostinos y hortalizas

Preparación de la receta

  1. En un bowl mezcle ligeramente la harina, sal, la levadura, el azúcar y agua hasta obtener una masa chirle.
  2. Deje reposar durante 10 minutos.
  3. Pele los langostinos y retire la cabeza y la vena del lomo.
  4. Corte los langostinos al medio a lo largo por el lado de la panza sin separar las partes.
  5. Retire los extremos del zucchini, corte en láminas y luego en trozos de 2 cm.
  6. Pele la zanahoria y corte en láminas finas y luego en trozos de 2 cm.
  7. Pele la cebolla, corte en cuartos y separe las capas.
  8. Corte los puerros en trozos de 2 cm al sesgo.
  9. Corte los morrones al medio, retire las nervaduras, las semillas y finalmente corte en triángulos.
  10. Pele los espárragos.
  11. Pase las diferentes verduras por la masa y fría en abundante aceite de oliva caliente.
  12. Finalmente pase los langostinos por la pasta y fría en el aceite caliente.
  13. Escurra sobre papel absorbente.

Vinagreta

  1. En un bowl disponga la leche, sal y el vinagre.
  2. Vierta el aceite en forma de hilo mezclando continuamente hasta que emulsione.

Presentación

  1. Sirva los vegetales en el centro de una fuente dándole volumen, a los lados acomode los langostinos.
  2. Rocíe con la vinagreta y espolvoree con perejil picado.

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