Receta de Tempura de langostinos y hortalizas

Maremagnum por

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  • En un bowl mezcle ligeramente la harina, sal, la levadura, el azúcar y agua hasta obtener una masa chirle.
  • Deje reposar durante 10 minutos.
  • Pele los langostinos y retire la cabeza y la vena del lomo.
  • Corte los langostinos al medio a lo largo por el lado de la panza sin separar las partes.
  • Retire los extremos del zucchini, corte en láminas y luego en trozos de 2 cm.
  • Pele la zanahoria y corte en láminas finas y luego en trozos de 2 cm.
  • Pele la cebolla, corte en cuartos y separe las capas.
  • Corte los puerros en trozos de 2 cm al sesgo.
  • Corte los morrones al medio, retire las nervaduras, las semillas y finalmente corte en triángulos.
  • Pele los espárragos.
  • Pase las diferentes verduras por la masa y fría en abundante aceite de oliva caliente.
  • Finalmente pase los langostinos por la pasta y fría en el aceite caliente.
  • Escurra sobre papel absorbente.
  • Vinagreta
  • En un bowl disponga la leche, sal y el vinagre.
  • Vierta el aceite en forma de hilo mezclando continuamente hasta que emulsione.
  • Presentación
  • Sirva los vegetales en el centro de una fuente dándole volumen, a los lados acomode los langostinos.
  • Rocíe con la vinagreta y espolvoree con perejil picado.
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