RECETA

Ingredientes

  • Almidón de maíz 50 grs.
  • Sal Una pizca
  • Aceite de maíz Cantidad necesaria
  • Aceite de girasol Cantidad necesaria
  • Agua helada Cantidad necesaria

Salsa
  • Fondo de pescado con base de bonito o dashinomoto 500 cc
  • Azúcar 1½ cda.
  • Salsa de soja 6 cdas.

Varios
  • Pimiento verde 1 Unidad
  • Batatas medianas 2 Unidades
  • Pimiento amarillo 1 Unidad
  • Langostinos 1 k
  • Zucchini 2 Unidades
  • Zanahorias 2 Unidades
  • Shiitake medianos 250 g
  • Lenguado 1 Filete
  • Berenjenas chicas 2 Unidades
  • Pimiento colorado 1 Unidad
Tempura

Preparación de la receta

  1. Retire la piel del pescado y corte en láminas de 5 cm de largo por 2, 5 cm de ancho y 4 mm de espesor en un ángulo de 45 grados.
  2. Extraiga la vena del lomo de los langostinos, la cabeza y el caparazón.
  3. Abra los langostinos longitudinalmente por la parte de abajo sin separarlos.
  4. Retire el pie de los hongos shiitake y realice cortes superficiales en el centro formando una estrella.
  5. Realice un corte oblicuo en el extremo de las berenjenas de 1 cm de espesor.
  6. Tome la rodaja de berenjena y practique cortes finos paralelos sin llegar al extremo, abra como un abanico y atraviese con un palillo de madera para inmovilizarlo.
  7. Realice el mismo procedimiento con los zucchini.
  8. Pele las batatas y corte rodajas muy finas.
  9. Corte los pimientos en bastones o en rodajas.
  10. Corte las zanahorias en juliana.
  11. Condimente con sal todos los ingredientes y pase ligeramente por harina.

Masa

  1. En un bowl disponga la harina, la sal y el almidón.
  2. Añada agua poco a poco hasta obtener una pasta chirle.
  3. Introduzca los pescados en la masa y fría en abundante aceite caliente.
  4. Introduzca los vegetales parcialmente por la masa cuidando que no toque la piel y fría en abundante aceite caliente.
  5. Escurra sobre papel absorbente.

Salsa

  1. En una cacerola disponga el fondo, la salsa de soja y el azúcar.
  2. Lleve a hervor durante 1 minuto.

Presentación

  1. En el costado de una fuente disponga los ingredientes, de lado un bowl pequeño con la salsa.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.