RECETA

Receta de Tatin de tomates

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Curry A gusto
  • Tomates perita 6 Unidades
  • Azúcar 1 cda.
  • Cebollas medianas 2 Unidades

Ensalada
  • Estragón 1 cda.
  • Curry A gusto
  • Lechuga 1 Planta
  • Aceto balsámico 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Albahaca 4 Hojas
  • Aceite de oliva 45 cc

Masa

Varios
  • Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Estragón 1 Rama
  • Albahaca 10 Hojas
  • Queso en fetas 250 g
Tatin de tomates

Preparación de la receta

  1. Corte los tomates al medio y retire las semillas.
  2. Acomode los tomates en una placa con la piel hacia abajo y espolvoree con azúcar, sal y curry.
  3. Cocine en el horno precalentado a 60º C durante 3 a 4 horas aproximadamente.
  4. Corte la cebolla en pluma.
  5. En una cacerola de hierro con aceite de oliva rehogue las cebollas a fuego bajo durante 30 minutos.

Masa

  1. Procese la harina con la manteca y la crema.
  2. Termine de unir los ingredientes sobre la mesada.
  3. Deje reposar en la heladera durante 1 hora.

Armado

  1. Pique la albahaca groseramente.
  2. Deshoje el estragón.
  3. Corte que queso en láminas.
  4. Estire la masa.
  5. Pincele una tartera con aceite de oliva.
  6. Acomode los tomates con la carne hacia abajo superponiéndolos levemente formando un molino.
  7. Condimente con pimienta, estragón y albahaca.
  8. Encima coloque las cebollas caramelizadas y el queso feta.
  9. Cubra con la masa y empuje los bordes hacia adentro del molde.
  10. Deje reposar en la heladera durante 10 minutos.
  11. Cocine en el horno precalentado a 180º C hasta que se vea dorada.
  12. Desmolde en una fuente de manera que quede la masa hacia abajo.

Ensalada

  1. Pique las hierbas.
  2. En un bowl mezcle el aceto balsámico, sal, pimienta y el aceite de oliva.
  3. Incorpore las hierbas y la lechuga.

Presentación

  1. Sirva la tatin en la fuente.
  2. Decore con albahaca y rocie con aceite de oliva.

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