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Tatin de tomates - El Gourmet

Receta de Tatin de tomates

Fusión por

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  • Corte los tomates al medio y retire las semillas.
  • Acomode los tomates en una placa con la piel hacia abajo y espolvoree con azúcar, sal y curry.
  • Cocine en el horno precalentado a 60º C durante 3 a 4 horas aproximadamente.
  • Corte la cebolla en pluma.
  • En una cacerola de hierro con aceite de oliva rehogue las cebollas a fuego bajo durante 30 minutos.
  • Masa
  • Procese la harina con la manteca y la crema.
  • Termine de unir los ingredientes sobre la mesada.
  • Deje reposar en la heladera durante 1 hora.
  • Armado
  • Pique la albahaca groseramente.
  • Deshoje el estragón.
  • Corte que queso en láminas.
  • Estire la masa.
  • Pincele una tartera con aceite de oliva.
  • Acomode los tomates con la carne hacia abajo superponiéndolos levemente formando un molino.
  • Condimente con pimienta, estragón y albahaca.
  • Encima coloque las cebollas caramelizadas y el queso feta.
  • Cubra con la masa y empuje los bordes hacia adentro del molde.
  • Deje reposar en la heladera durante 10 minutos.
  • Cocine en el horno precalentado a 180º C hasta que se vea dorada.
  • Desmolde en una fuente de manera que quede la masa hacia abajo.
  • Ensalada
  • Pique las hierbas.
  • En un bowl mezcle el aceto balsámico, sal, pimienta y el aceite de oliva.
  • Incorpore las hierbas y la lechuga.
  • Presentación
  • Sirva la tatin en la fuente.
  • Decore con albahaca y rocie con aceite de oliva.
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