RECETA

Receta de Tatin de Manzana con Jamón Ibérico y Virutas de Foie

Ingredientes

  • Azúcar 2 Cucharadas
  • Brotes c/n
  • Foie micuit 60 grs
  • Jamón ibérico 80 grs
  • Nuez de mantequilla 1 Unidad
  • Placa de hojaldre 1 Unidad
  • Sal y pimienta c/n
  • Aceite de Oliva c/n
  • Vinagre de manzana c/n
  • Manzana 1 Unidad
Tatin de Manzana con Jamón Ibérico y Virutas de Foie

Preparación de la receta

  1. En una sartén con una pizca de mantequilla, echamos el azúcar hasta que se convierta en caramelo y lo ponemos en el fondo de un molde individual forrado con papel de horno.
  2. Ponemos encima las manzanas troceadas y cubrimos con el hojaldre.
  3. Horneamos a 200 ºC durante 15-18 minutos.
  4. Desmoldamos la tatin de manzana y la acomodamos sobre un lecho de brotes tiernos aliñados con sal, pimienta, aceite y vinagre.
  5. Colocamos encima las fetas de jamón ibérico y terminamos con virutas de foie mi-cuit que habremos conseguido raspándolo con cuchillo recién sacado del congelador.

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