Tatin de Manzana con Jamón Ibérico y Virutas de Foie

Aprende a preparar esta receta de Tatin de Manzana con Jamón Ibérico y Virutas de Foie, por Julius Bienert en elgourmet

Ingredientes

  • Azúcar 2 Cucharadas
  • Brotes c/n
  • Foie micuit 60 grs
  • Jamón ibérico 80 grs
  • Nuez de mantequilla 1 Unidad
  • Placa de hojaldre 1 Unidad
  • Sal y pimienta c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • Vinagre de manzana c/n
  • Manzana 1 Unidad

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • En una sartén con una pizca de mantequilla, echamos el azúcar hasta que se convierta en caramelo y lo ponemos en el fondo de un molde individual forrado con papel de horno.
  • Ponemos encima las manzanas troceadas y cubrimos con el hojaldre.
  • Horneamos a 200 ºC durante 15-18 minutos.
  • Desmoldamos la tatin de manzana y la acomodamos sobre un lecho de brotes tiernos aliñados con sal, pimienta, aceite y vinagre.
  • Colocamos encima las fetas de jamón ibérico y terminamos con virutas de foie mi-cuit que habremos conseguido raspándolo con cuchillo recién sacado del congelador.
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