RECETA

Receta de Tatin de cebollas

Ingredientes

  • Cebollas moradas pequeñas 6 Unidades
  • Laurel 3 Hojas
  • Masa de hojaldre 300 g
  • Manteca 50 g
  • Vino tinto 60 cc
  • Tomillo 1 Rama
  • Aceto balsámico 2 cdas.

Ensalada
  • Mezclum de hojas verdes miniatura 200 g
  • Aceto balsámico 1 cda.
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Sal y Pimienta A gusto

Salsa

Varios
Tatin de cebollas

Preparación de la receta

  1. Pele las cebollas, corte al medio y elimine parcialmente la raíz.
  2. Realice tres cortes a las cebollas sin separarlas de la base.
  3. Corte las hojas de laurel con la mano.
  4. Corte la manteca en cubos.
  5. En una fuente para horno acomode las cebollas con el corte hacia abajo.
  6. Coloque trozos de hoja de laurel entre las cebollas, esparza los cubos de manteca, el aceto balsámico, el vino y el tomillo.
  7. Lleve al horno precalentado a 180º C durante 15 minutos aproximadamente.

Armado

  1. Estire la masa de hojaldre hasta obtener una lámina de 1/2 cm de espesor y corte un disco un poco más grande que el diámetro de la sartén a utilizar.
  2. Pinche la superficie de la masa con un tenedor.
  3. En una sartén antiadherente acomode las cebollas cocidas con el corte hacia arriba cubriendo toda la base.
  4. Rocíe con el fondo de cocción y deje enfriar.
  5. Cubra las cebollas con la masa y lleve al horno precalentado a 160/180º C durante 12 minutos aproximadamente.

Salsa

  1. En una cacerola disponga el jugo de tomates, el vino y el laurel.
  2. Lleve sobre fuego bajo y deje reducir hasta obtener la consistencia deseada.
  3. Salpimiente, agregue la manteca y mezcle hasta emulsionar.

Ensalada

  1. En un bowl mezcle la sal, la pimienta y el aceto.
  2. Agregue el aceite de oliva y continúe mezclando hasta emulsionar.
  3. Aderece las hojas de lechuga.

Presentación

  1. En el centro de un plato sirva una porción de tarta, de lado un poco de ensalada.
  2. Esparza escamas de queso pecorino por encima y finalmente rocíe los bordes del plato con la salsa.

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