RECETA

Receta de Tatin de bananas

Ingredientes


Bebida sugerida
  • Oporto  

Opcional
  • Helado de caramelo  
  • Figuras de caramelo  
  • Azúcar impalpable  

Salsa

Tatin
Tatin de bananas

Preparación de la receta

Tatin

  1. En una sartén funda el azúcar con el agua hasta obtener un caramelo claro.
  2. Apague el fuego, agregue la manteca y mezcle hasta que se derrita.
  3. Pele las bananas y corte en rodajas de 1 y 1/2 cm aproximadamente y rocíe con jugo de limón.
  4. Cubra la base de un molde de 22 cm de diámetro con el caramelo caliente y sobre el caramelo distribuya las rodajas de banana sin dejar espacios libres.
  5. Estire la masa hasta alcanzar 3 mm de espesor, corte un disco de 23 cm de diámetro y pinche con un tenedor.
  6. Cubra las bananas con la masa y doble los bordes hacia adentro.
  7. Cocine en el horno precalentado a 180º C hasta que la masa se vea dorada.
  8. Desmolde en caliente dejando la masa sobre la fuente.

Salsa

  1. En una cacerola disponga la leche, la manteca, el jarabe de maíz y la miel.
  2. Lleve al fuego hasta que rompa el hervor.
  3. Pique groseramente el chocolate y agregue a la leche.
  4. Mezcle y mantenga en ebullición durante 2 minutos.
  5. Retire del fuego y deje bajar la temperatura.

Presentación

  1. En la base de un plato forme un dibujo con la salsa y encima sirva una porción de tarta, de lado disponga una porción de helado y decore con figuras de caramelo.
  2. Espolvoree con azúcar impalpable.

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